Pappardelle al Ragù di Cinghiale

Mmm! Het Italiaanse recept voor heerlijke verse pasta met een smaakvolle everzwijnragù.

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de ragù

Ragù

Snijd het vlees grof in stukken.
Verhit wat olijfolie in een gietijzeren stoofpan en braad het vlees rondom bruin.
Snijd ui, wortel en bleekselderij fijn (brunoise) en fruit mee met het vlees.
Voeg de jeneverbessen, kruiden, geplette knoflook, tomatenpuree en rode wijn toe. Roer goed door en voeg daarna de bouillon en de passata toe.
Laat het geheel ca. 1 uur zachtjes sudderen op middelhoog vuur.
Breng op smaak met zout en peper.

Pappardelle

Kneed de bloem, griesmeel en eieren in een keukenmachine tot een soepel deeg. Wikkel in folie en laat 30 min. rusten.
Rol het deeg uit met een pastamachine tot lasagnevellen (stand nr. 6).
Snijd brede linten met een pastasnijder of pastawiel (bijv. Pasta Bike van Marcato).
Kook de pappardelle al dente in ruim kokend gezouten water. Laat ze de laatste minuut meekoken in de ragù.
Serveer met royaal Parmezaanse kaas.

Foto: Mateo Zielonka

Ronde Stoofpot 26 cm Mat Zwart 5,2 l

De Staub Ronde Stoofpot 26 cm Mat Zwart in geëmailleerd gietijzer is onmisbaar in een pannenset....

+ d’infos
Pastabike Pastasnijder

Pastabike, uit de Marcato Design lijn, is de perfecte accessoire voor het snijden van verse...

+ d’infos
Gebakrobot op Crèmewitte Basis SMF03CREU

De Gebak Robot Op Witte Creme Onderstel SMF03 is een robuuste en efficiënte robot met een jaren...

+ d’infos
Walserij Machine voor Verse Pasta voor Keukenrobot SMPR01

De Walserij Machine voor Verse Pasta voor Keukenrobot SMPR01 is een accessoire dat compatibel is...

+ d’infos
Pasta Masterclass

Frans versiePasta Masterclass is een boek met 30 opgerolde, gevulde en gevulde pastavormen, en...

+ d’infos
Jeneverbessen 25 g

De Jeneverbessen van Le Comptoir Africain ontwikkelen een licht zoete smaak met een dennen...

+ d’infos
Terre Dell Abbazia Extra Vierge Olijfolie 750ml

Terre dell Abbazia extra vierge olijfolie van Ursini is ideaal om mee te koken, zonder bittere en...

+ d’infos
Passata di Pomodoro 480 ml

De Passata di Pomodoro van Don Antonio is een tomatencoulis gemaakt met zeer rijpe tomaten,...

+ d’infos
Silver 7 Soeppot 20 cm RVS 5 L met deksel

De Demeyere Silver 7 inox pot 20 cm 5 l met deksel garandeert een gelijkmatige warmteverdeling...

+ d’infos