Alles wat u dient te hebben
En weten in de keuken
Het product is succesvol aan uw winkelwagen toegevoegd
Fermer
Aantal
/ Stk
Pappardelle al Ragù di Cinghiale
Mmm! Het Italiaanse recept voor heerlijke verse pasta met een smaakvolle everzwijnragù.
Ingrediënten voor 4 personen
-
500 g verse pasta (150 g type 00-bloem + 150 g harde tarwegries + 3 eieren)
-
Parmezaanse kaas
Voor de ragù
-
750 g everzwijnstoofvlees
-
1,5 wortel
-
2 stengels bleekselderij
-
1 witte ui
-
2 teentjes knoflook
-
1 takje rozemarijn
-
60 cl rode wijn
-
30 g olijfolie uit de Abruzzen
-
35 g tomatenpuree
-
2 takjes salie
-
4 laurierblaadjes
-
1 tl jeneverbessen
-
50 cl passata
-
1 runderbouillonblokje
-
zout en versgemalen peper
Bereiding
Ragù
-
Snijd het vlees grof in stukken.
-
Verhit wat olijfolie in een gietijzeren stoofpan en braad het vlees rondom bruin.
-
Snijd ui, wortel en bleekselderij fijn (brunoise) en fruit mee met het vlees.
-
Voeg de jeneverbessen, kruiden, geplette knoflook, tomatenpuree en rode wijn toe. Roer goed door en voeg daarna de bouillon en de passata toe.
-
Laat het geheel ca. 1 uur zachtjes sudderen op middelhoog vuur.
-
Breng op smaak met zout en peper.
Pappardelle
-
Kneed de bloem, griesmeel en eieren in een keukenmachine tot een soepel deeg. Wikkel in folie en laat 30 min. rusten.
-
Rol het deeg uit met een pastamachine tot lasagnevellen (stand nr. 6).
-
Snijd brede linten met een pastasnijder of pastawiel (bijv. Pasta Bike van Marcato).
-
Kook de pappardelle al dente in ruim kokend gezouten water. Laat ze de laatste minuut meekoken in de ragù.
-
Serveer met royaal Parmezaanse kaas.
Foto: Mateo Zielonka
Le chef vous propose pour la realisation
-
![Geëmailleerde Ronde Stoofpot 26 cm Mat Zwart 5,2 L]()
Geëmailleerde Ronde Stoofpot 26 cm Mat Zwart 5,2 LDe Staub Ronde Stoofpot 26 cm Mat Zwart in geëmailleerd gietijzer is onmisbaar in een pannenset.... -
![Pastabike Pastasnijder]()
Pastabike PastasnijderPastabike, uit de Marcato Design lijn, is de perfecte accessoire voor het snijden van verse... -
![Gebakrobot op Crèmewitte Basis SMF03CREU]()
Gebakrobot op Crèmewitte Basis SMF03CREUDe Gebak Robot Op Witte Creme Onderstel SMF03 is een robuuste en efficiënte robot met een jaren... -
![Pasta Masterclass]()
Pasta MasterclassFrans versiePasta Masterclass is een boek met 30 opgerolde, gevulde en gevulde pastavormen, en... -
![Jeneverbessen 25 g]()
Jeneverbessen 25 gDe Jeneverbessen van Le Comptoir Africain ontwikkelen een licht zoete smaak met een dennen... -
![Terre Dell Abbazia Extra Vierge Olijfolie 750ml]()
Terre Dell Abbazia Extra Vierge Olijfolie 750mlDe Ursini Terre dell'Abbazia Extra Vierge Olijfolie is ideaal voor dagelijks gebruik in de keuken... -
![Passata di Pomodoro 480 ml]()
Passata di Pomodoro 480 mlDe Passata di Pomodoro van Don Antonio is een tomatencoulis gemaakt met zeer rijpe tomaten,... -
![Silver 7 Soeppot 20 cm RVS 5 L met deksel]()
Silver 7 Soeppot 20 cm RVS 5 L met dekselDe Demeyere Silver 7 inox pot 20 cm 5 l met deksel garandeert een gelijkmatige warmteverdeling... -
![Atlas + Design Handmatige Italiaanse Pastamachine Chrome]()
Atlas + Design Handmatige Italiaanse Pastamachine ChromeDe Marcato Atlas Design+ Chrome Handmatige Pastamachine is een Italiaanse pastamachine waarmee u... -
![Matarello Houten Pastarol 60 cm]()
Matarello Houten Pastarol 60 cmMatarello Houten Pastarol – 60 cm: Authentieke Bolognaanse Traditie in Jouw KeukenDeze 100%... -
![Ampia 150 Classic Handmatige Italiaans Pastamachine]()
Ampia 150 Classic Handmatige Italiaans PastamachineDe Marcato Ampia 150 Handmatige Pastamachine is een pastawals voor verse Italiaanse pasta waarmee... -
![Multipast + Design Handmatige Italiaans Pastamachine Chroom + Accessoires]()
Multipast + Design Handmatige Italiaans Pastamachine Chroom + AccessoiresDe Multipast-set voor de Marcato pastamachine is een combinatie van een pastawals en accessoires...
Deel deze inhoud