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Ingrédients pour 4 personnes
Pici (Pâtes longues)
- 560 g de semoule fine de blé dur
- 260 g d'eau tiède
- 2 pincées de sel

Finition et dressage
- 420 g de pecorino romano stagionato (12 mois) 
- 3 càs poivre sauvage noir de Voatsy Perifery 
 
Procédé
Pici
- Dans un robot, mélangez la farine, l'eau et le sel. Fraisez et formez un disque, filmez  puis laissez reposer +/- 30 minutes.
- Sur une planche en bois, divisez le disque de pâte en 6,  aplatissez légèrement à la main chaque  boule pour former un disque. 
- Tranchez le disque en gros bâtonnets puis étalez à la main pour former de "gros spaghetti".
- Passez les pici dans la semoule avant de les réserver.

Finition et dressage
- Concassez grossièrement le poivre à l'aide d'un mortier et pilon. Râpez le fromage.
- Faites toaster le poivre dans une grande sauteuse en inox, puis déglacez légèrement avec de l'eau de cuisson des pâtes.
- Dans un bol préparez la cremina, en mélangeant au fouet le pecorino et un peu d'eau de cuisson des pâtes.
- En dehors du feu, ajoutez les pâtes dans la sauteuse avec le poivre, puis la cremina. Faites sauter énergiquement les pâtes pour que la sauce devienne bien nappante.
- Dressez dans une assiette creuse les pici, le pecorino râpé et un tour de moulin à poivre.
Bon appétit !
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La Semoule Fine de Blé Dur pou Pâtes 1kg de Caputo, connue chez les italiens comme Semola Rimacinata est idéale pour la préparation des pâtes fraîches commes les lasagnes, maccheroni alla chitarra, gnocchi, fettuccine.

La Semoule Fine de Blé Dur pour Pâtes 1kg convient également pour vos étaler la pâte à pizza (La semoule va absorber l'excédent d'humidité de la pâte et la rendre bien croustillante), et les recettes de foccacia, pains, ciabatta et gâteaux de semoule.


Recette pâtes fraîches (pour 1 personne)

Ingrédients :
- 50g de semoule de blé dur pour pâtes
- 50g de farine type "00"
- 1 oeuf

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients à l'aide du robot pâtissier jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Emballer la pâte dans un film plastique et laisser reposer au frigo pendant 30 minutes. 


Caractéristiques : 
- Type : Farine de blé dur
- Protéine : 12,5 %
- Boulangerie : S 250 minutes
- Elasticité : P/L 2,30 Maximum
- Conservation : 12 mois

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Le Poivre Sauvage Noir de Voatsy Perifery Le Comptoir Africain est un poivre exceptionnel et rare, qui présente des arômes boisés, acidulés et épicés.

Le Voatsy Perifery est parfait sur les viandes blanche, l'agneau, le poisson, les saldes, le fromage frais et même les desserts ! Ajoutez un peu de poivre sauvage moulu sur vos fraises, poires ou desserts au chocolat pour leur apporter une touche originale !

Caractéristiques : 
- Poids : 50 g
- Conditionné dans un emballage papier kraft
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La Sauteuse Inox Apollo 7 28 cm sans couvercle Demeyere est une sauteuse de 4,8 litres avec contre-poignée. La collection Apollo 7 par Demeyere est constituée de casseroles, poêles et poêlons, sauteuses, marmites et faitouts représentant la batterie de cuisine parfaite pour les jeunes couples et les cuisiniers amateurs les plus exigeants. Chaque ustensile de cette collection est destiné à répondre à des besoins précis et peut être nettoyé au lave-vaisselle. La sauteuse est idéale pour la préparation de sauces délicates. La répartition homogène de la chaleur évite que la sauce ne caille ou n’attache pas. Un délicieux sabayon ou une savoureuse sauce au chocolat sera ainsi à la portée de tous. Elle est aussi idéale pour laisser cuire doucement de petits légumes.La Sauteuse Inox 24 cm sans couvercle Apollo 7 Demeyere reprend les 5 caractéristiques du modèle droit Demeyere :1. Un fond et des parois 7Plymaterial constitués de matériaux mêlant 7 alliages, dont de l'aluminium et de l'acier inoxydable. Cette technologie innovante permet un transfert de chaleur uniforme du fond de la casserole jusqu'aux parois et aux bords supérieures ainsi qu'une cuisson optimale sur tous les feux, y compris l'induction, augmentant la surface de chauffe de 50%.2. La combinaison unique Triplinduc de trois alliages qui empêche le fond de la casserole de se déformer. Grâce à cette technologie, vous pourrez changer vos casseroles d'un feu plus fort à moins fort (ou inversement) à tout moment.3. Le traitement Silvinox qui élimine le fer et les impuretés de l'acier inoxydable. Il est ainsi beaucoup plus facile à nettoyer et les traces de doigts adhèrent beaucoup moins à la surface. La protection de la casserole est également assurée face aux agents nettoyants agressifs, aux aliments à haute teneur en acide et aux changements de couleurs dus au temps.4. Des poignées intelligentes et ergonomiques en acier inoxydable 18/10 capables de ralentir le transfert de chaleur. Solides et hygiéniques...
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La Râpe Gourmet à Gros Grains Microplane est un accessoire de cuisine idéal pour râper gros tous types d'ingrédients durs. 

Essayez donc les fromages à pâte dure (parmesan, pecorino, emmental, gruyère, cheddar), la noix de coco, les carottes, le chou, la courgette, la pomme, le gingembre, le céleri, les oignons, les pommes de terre, les noix et fruits secs, les épices ou le chocolat, vous obtiendrez toujours un excellent résultat ! 

Très pratique, la lame de la râpe assure une utilisation en toute sécurité : elle ne déchiquète ni ne déchire vos aliments, afin de garder toute leur saveur et leurs nutriments. La râpe à légumes Gourmet Microplane assure une coupe nette et précise sans effort !

La Râpe Gourmet à Gros Grains Microplane détaille des lamelles épaisses hors de vos aliments, ce qui fera sensation pour présenter harmonieusement vos salades, goulaschs et plats froids. 

Très facile à manipuler et à entretenir, cette râpe à fromage peut se nettoyer sans effort au lave-vaisselle. Le manche ergonomique Soft Touch et le pied en caoutchouc assurent une prise en main sûre et une grande souplesse d'utilisation.

La Collection Gourmet Microplane, toute en élégance et performance, propose sept options différentes : Gros grains, double tranchants moyens, fin, coupe large, très gros grains, râpe étoile et ultra gros grains.

Caractéristiques
- Résiste au lave-vaisselle
- Matériaux : acier inoxydable, manche et pied antidérapant et anti-rayure en caoutchouc
- Excellente préhension et stabilité : utilisation en toute sécurité
- Ultra-coupante : lames hautes durabilités et aiguisées
- Accessoire de protection pour vos doigts disponible
- Rangement facile dans son étui de protection
- Coupe nette et précise sans effort
- Peut être suspendue
- Dimensions : 31,2 cm x 7,5 cm x 3 cm 
- Surface de coupe exacte : 12,6 cm x 6 cm
- Fabriquée aux Etats-Unis
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Le Fouet Göma 25 cm De Buyer est un ustensile de cuisine, boulangerie et pâtisserie professionnel pour mélanger, battre, aérer ou émulsionner. Il est parfait pour réaliser tous types de sauces, émulsions, blancs en neige, crèmes Chantilly, crème au beurre, crème pâtissière ou pâtes à gâteaux.
La composition en acier inoxydable du Fouet professionel Göma 25 cm De Buyer lui permet d’être nettoyé facilement au lave-vaisselle. 

Caractéristiques
- Solide, professionnel et ergonomique, les fils ne peuvent pas se détacher du manche
- Matériau : fils en acier inoxydable qualité ressort, manche en polypropylène aptes au contact alimentaire
- Hygiène irréprochable : peut être stérilisé
- Résiste au lave-vaisselle
- Manche antiglisse, ergonomique et isolant antibactérien au design incurvé pour éviter que le fouet ne tombe dans le récipient
- Pratique : le trou permet un accrochage et un égouttage faciles
- Longueur : 25 cm
- Fils surmoulés pour une étanchéité parfaite
- Fabriqué en France

Référence : 2610.25
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Indispensable pour sublimer les saveurs en cuisine, Le Dash Mortier et Pilon en Granit avec Couvercle Bambou réversible de Joseph Joseph est un incontournable en cuisine. 

Bien que le mortier soit l'un des ustensiles de cuisine les plus primitifs, il est l'outil idéal pour créer votre mix d'herbes et d'épices. Avec le mortier en granit naturel de très haute qualité Joseph Joseph, vous écrasez en un rien de temps des herbes et épices en dégageant au mieux le goût et les arômes. Le couvercle 2-en-1 en bambou protège le mortier de la poussière lors de son rangement, et permet de ranger le pilon dans son encoche. Une fois retourné, il peut également servir de petit planche pour hacher les herbes.

De grande taille, le mortier de cuisine permet également de préparer du pesto, une marinade ou une sauce.

Dash Mortier et Pilon Pierre avec Coucercle Bambou est fabriqué en granit qui n'absorbe ni les couleurs ni les odeurs. Le granit est une pierre très dure qui permet de moudre facilement les ingrédients durs.  Une idée de cadeau original ou un outil élégant dans votre cuisine! 

Caractéristiques
- Dimensions : H13 x L15,5 x P15,5cm
- Matériaux : Pilon en granit narurel et couvercel en Bambou 
- Entretien : lavage à la main. Ne pas faire tremper le couvercle dans l'eau
- Garantie : 2 ans

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La planche à découper à rebords End Grain Countertop Board Zassenhaus est un plan de travail en bois d'hévéa pratique et réversible. Cette planche en bois carrée possède un côté lisse et un côté avec rigole pour récolter le jus de vos viandes et autres préparations.

Les rebords de calage de cette planche à découper naturelle Zassenhaus lui assurent une grande stabilité.

La petite planche en bois debout d'hévéa End Grain Countertop Board Zassenhaus s'adapte également à toute autre préparation, et se nettoie facilement à la main. 

Caractéristiques
- Dimensions : 39 x 39 cm
- Matériau : bois d'hévéa naturel, écologique et solide
- Design sobre et moderne
- Entretien facile : ne se tache pas, ne se déforme pas et n'absorbe pas l'humidité
- Entretien facile : lavage à la main aisé
- Pratique : grande stabilité et planche réversible
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L'Assiette Creuse Blanche 21 cm Adesso est une assiette fonctionnelle et indémodable. La collection Adesso est un service de table polyvalent en porcelaine avec émail brillant, au design chic et sobre, qui se marie facilement aux nappages, couverts et verres festifs ou décontractés.

Les assiettes blanches de la collection Adesso Cosy Trendy sont très résistantes aux chocs. L'assiette creuse avec rebords est parfaite pour servir la soupe, l'entrée ou le dessert. Sa forme ronde se mélange parfaitement avec les assiettes de la même collection, ou avec de la vaisselle plus colorée.

Pratiques et faciles d'entretien, elles s'utilisent au micro-ondes et résistent au lave-vaisselle. 

 Caractéristiques : 
- Matériau : porcelaine
- Email transparent brillant
- Diamètre : 21 cm
- Résiste au lave-vaisselle et au micro-ondes
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Pici cacio e pepe

Quel type de pâtes convient le mieux au cacio e pepe ? Découvrez le dans cette recette traditionnelle issue de notre cours de cuisine italienne Pâtes Fraîches

Ingrédients pour 4 personnes

Pici (Pâtes longues)
- 560 g de semoule fine de blé dur
- 260 g d'eau tiède
- 2 pincées de sel

Finition et dressage
- 420 g de pecorino romano stagionato (12 mois) 
- 3 càs poivre sauvage noir de Voatsy Perifery 

Procédé

Pici
- Dans un robot, mélangez la farine, l'eau et le sel. Fraisez et formez un disque, filmez  puis laissez reposer +/- 30 minutes.
- Sur une planche en bois, divisez le disque de pâte en 6,  aplatissez légèrement à la main chaque  boule pour former un disque. 
- Tranchez le disque en gros bâtonnets puis étalez à la main pour former de "gros spaghetti".
- Passez les pici dans la semoule avant de les réserver.

Finition et dressage
- Concassez grossièrement le poivre à l'aide d'un mortier et pilon. Râpez le fromage.
- Faites toaster le poivre dans une grande sauteuse en inox, puis déglacez légèrement avec de l'eau de cuisson des pâtes.
- Dans un bol préparez la cremina, en mélangeant au fouet le pecorino et un peu d'eau de cuisson des pâtes.
- En dehors du feu, ajoutez les pâtes dans la sauteuse avec le poivre, puis la cremina. Faites sauter énergiquement les pâtes pour que la sauce devienne bien nappante.
- Dressez dans une assiette creuse les pici, le pecorino râpé et un tour de moulin à poivre.

Bon appétit !

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