Pizza Patate al Tartufo

Ingrédients pour 4 pizze
  • 4 X 200 gr pâte à pizza
  • 200 g de mozzarella cucina
  • 600 g de pommes de terre 
  • 180 g de tartufata
  • 50 cl de crème fraîche 40%
  • 1 botte de persil plat
  • 100 gr de pignons de pin bio
  • 2 gousses d’ail
  • Sel
  • Poivre du moulin
Procédé

- Colorer légèrement les pignons de pin dans une poêle et les réserver.

- Avec une mandoline de cuisine, trancher finement les pommes de terre. Les garder les dans l’eau et les essuyer au dernier moment.

- Abaisser la pâte à pizza

- Huiler au vaporisateur le dessus de la pâte et la précuire une première fois. Pour une croûte parfaite, cuire la pizza sur une pierre à pizza ,utiliser un four à pizza Ferrari ou un four à Pizza Bois Alfa Pizza.

- Laisser la pâte refroidir sur une grille.

- Pour la deuxième cuisson, la garnir de mozzarella et étaler les pommes de terre. Continuer la cuisson.

- Pour la troisième partie de la cuisson, verser la tartufata mélangée avec la crème et 2 gousses d’ail hachées.

- Saler, poivrer et rajouter les pignons de pin. A l'envoi, garnir de persil plat haché. 


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