Alles wat u dient te hebben
En weten in de keuken
Het product is succesvol aan uw winkelwagen toegevoegd
Fermer
Aantal
/ Stk
Chocolade-ijs à la Cyril Lignac
We onthullen het heerlijke recept voor chocolade-ijs van Cyril Lignac, de beroemde Franse chef-kok en patissier. Een echte favoriet bij jong en oud!
Chocolade-ijs à la Cyril Lignac
Ingrediënten voor 2 liter ijs
-
500 ml melk
-
500 ml room
-
140 g chocolade
-
7 eidooiers
-
160 g suiker
-
1 eetlepel glucosestroop
Bereiding
Snijd de chocolade in stukjes.
Giet de melk, de room en de glucosestroop in een conische sauteerpan. Voeg de stukjes chocolade toe en klop lichtjes door.
Verwarm het geheel en haal het snel van het vuur.
Klop de eidooiers met de suiker in een mengkom tot het mengsel licht van kleur wordt. Giet het mengsel van chocolade en melk erbij.
Laat het mengsel op een laag vuur garen en blijf ongeveer 10 minuten voortdurend roeren. Haal van het vuur zodra het mengsel 83 graden bereikt en de lepel bedekt. Laat afkoelen.
Giet het mengsel in je ijsmachine en volg de gebruiksaanwijzing.
Bonus: Knapperige ijshoorntjes
Ingrediënten voor 10 hoorntjes
-
250 g bloem
-
180 g fijne suiker
-
3 eieren
-
200 g boter
-
2 zakjes vanillesuiker
-
1 snufje zout
Bereiding
Meng de fijne suiker met de losgeklopte eieren in een mengkom. Voeg het zout, de vanillesuiker en de zachte boter toe.
Voeg geleidelijk de bloem toe tot je een zacht, maar niet vloeibaar deeg bekomt.
Verwarm je Frifri-wafelijzer, voorzien van de ijshoorntjesplaat M0027, tot het controlelampje uitgaat. Open het wafelijzer en verdeel ongeveer 2 eetlepels deeg over elke vorm.
Sluit het wafelijzer, druk de handgrepen samen en draai het wafelijzer 2 à 3 keer om, zodat het deeg gelijkmatig wordt verdeeld.
Bak de wafels naar wens en haal ze vervolgens uit het wafelijzer met behulp van de wafelfork.
Rol het deeg terwijl het nog warm is met de hand op tot een ijshoorntje.
Tips van de chef
Zodra de hoorntjes volledig zijn afgekoeld, giet je een beetje gesmolten chocolade in de punt van elk hoorntje. Laat de chocolade opstijven voordat je het hoorntje met ijs vult. Zo voorkom je dat het gesmolten ijs de bodem van het hoorntje zacht maakt.
Dompel de bovenrand van het hoorntje in gesmolten chocolade en rol het vervolgens meteen door suikerparels of gehakte hazelnoten. Laat enkele minuten uitharden voordat je serveert voor een hoorntje dat er niet alleen mooi uitziet, maar ook heerlijk smaakt.
Le chef vous propose pour la realisation
-
![Melkchocolade Azelia 35% Bonen Zakje 250 g]()
Melkchocolade Azelia 35% Bonen Zakje 250 gValrhona Azélia 35% melkchocolade drukt gastronomische tonen van geroosterde hazelnoten... -
![i78 Glucosestroop 230 g]()
i78 Glucosestroop 230 gSilikomart glucosestroop is zeer nuttig voor het maken van stukjes getrokken suiker, geblazen... -
![Gelato Expert-ijsturbine]()
Gelato Expert-ijsturbineDe droom van elke ijsmachine, bereid heerlijk ijs met de Magimix 11680 Gelato Expert ijsmachine.... -
![Le Glacier Ijsmaker RVS Kom 1,5 L Wit]()
Le Glacier Ijsmaker RVS Kom 1,5 L WitDe Glacier Blanc Magimix is een compacte en ronde ijsmaker waarmee je in 20 tot 30 minuten zelf... -
![Le Glacier Ijsmaker RVS Kom 1,5 L Rood]()
Le Glacier Ijsmaker RVS Kom 1,5 L RoodDe Glacier Rood Magimix is een compacte en ronde ijsmaker waarmee je in 20 tot 30 minuten zelf... -
![Göma Klopper 25 cm]()
Göma Klopper 25 cmDeze klopper is gemaakt voor het betere en zwaardere klopwerk. Of het nu gaat om het opkloppen... -
![RVS Mengkom met Antislipbodem 20 cm 2,1 l]()
RVS Mengkom met Antislipbodem 20 cm 2,1 lDe De Buyer Mengkom met Antislipbodem 20 cm is een professionele kom ideaal voor het bereiden van... -
![Apollo 7 Conische Sauspan RVS 20 cm]()
Apollo 7 Conische Sauspan RVS 20 cmDe Demeyere Apollo 7 Conische Sauspan 20 cm is een 2 liter sauteerpan zonder deksel. De Apollo... -
![Manjari Pure Chocolade 64% Bonenzak 250 g]()
Manjari Pure Chocolade 64% Bonenzak 250 gDe donkere chocolade Manjari 64% Valrhona verleidt met zijn tonen van pittig en vlezig rood... -
![Eutectic Ijsportielepel]()
Eutectic IjsportielepelDe De Buyer Eutectic IJsportielepel is ontworpen voor optimale productiviteit: de curve is... -
![Wafelijzer WA 102A Grijs LSDC Pakket Croque Monsieur]()
Wafelijzer WA 102A Grijs LSDC Pakket Croque MonsieurDe Wafelijzer WA 102 A Frifri LSDC Pakket Croque Monsieur is een multifunctioneel wafelijzer... -
![Wafelijzer WA 102A Zwart LSDC Pakket Belgische Wafels]()
Wafelijzer WA 102A Zwart LSDC Pakket Belgische WafelsDe Wafelijzer WA 102 A Frifri LSDC Pakket Wafels is een multifunctioneel wafelijzer ideaal voor... -
![Wafelvork RVS 28 cm]()
Wafelvork RVS 28 cmMet deze handige wafelvork van Patisse haal je zelfgebakken wafels makkelijk uit het... -
![Ijshoorntjes Platen M0027 voor WA 102A & 103 Twins]()
Ijshoorntjes Platen M0027 voor WA 102A & 103 TwinsDe Ijshoorntjes Platen M0027 voor WA 102A & 103 Twins Frifri wafelijzer is een set... -
![Melkchocolade Jivara 40% Bonen Zakje 250 g]()
Melkchocolade Jivara 40% Bonen Zakje 250 gDe Jivara 40% melkchocolade Valrhona verleidt door de uitgesproken smaak van zijn cacao-tonen,... -
![Donkere Chocolade Guanaja 70% Bonen Zakje 250 g]()
Donkere Chocolade Guanaja 70% Bonen Zakje 250 gValrhona 70% Guanaja pure chocolade ontwikkelt de geruststellende tonen van bittere cacaonibs, de... -
![Deco Suiker Gold Mix 62 g]()
Deco Suiker Gold Mix 62 gDe Deco Suiker Gold Mix Scrapcooking zijn pareldecoraties in gouden suiker die verfijning en... -
![Deco Suiker Unicorn Mix 60 g]()
Deco Suiker Unicorn Mix 60 gDe Deco Suiker Unicorn Mix Scrapcooking zijn decoraties met suikerkralen met eenhoornthema die...
Deel deze inhoud