Tout ce qu'il faut avoir
Et savoir en cuisine
Ce produit est maintenant dans votre panier
Fermer
Quantité :
/ Pce
Pain Artisan
Une recette authentique à base de levure fraiche, à démarrer la veille pour un pain bien aéré et savoureux.
Ingrédients
1 kg de farine de blé T65
600 g d'eau tiède (environ 35°C)
40 g de levure fraîche en cube
20 g de gros sel de Guérande
Procédé
- Faire tiédir l'eau (environ 35-40°C).
- Dans un petit bol, verser une partie de l'eau tiède sur la levure délicatement émiettée afin de la délayer. Dans un grand bol de préparation, verser le reste d'eau tièdre et y dissoudre le sel, ajouter la farine et mélanger. Y verser ensuite la levure délayée. Bien pétrir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés (3-4 minutes), pour obtenir une boule lisse.
- Recouvrir le saladier avec un essuie de cuisine et laisser reposer 90 minutes à température ambiante.
- Travailler à nouveau la pâte pour la dégazer, donner quelques tours à la boule reformée pour lui donner plus de force.
- Couvir le bol de préparation et mettre au frigo pour la nuit (12h).
- Le lendemain, former un pâton allongé, oblong, et le poser dans le moule à pain Artisan Emile Henry préalablement beurré et fariné, puis recouvrir. Le pâton étant très refroidi, le laisser pousser 4-5h à température ambiante, jusqu'à ce qu'il remplisse la base du moule.
- Badigeonner au pinceau un peu d'eau à la surface pendant le temps de pousse.
- Préchauffer le four à 240°C.
- Saupoudrer le pain de farine et faire de légères incisions en croisillons à la surface à l'aide d'une grignette.
- Enfourner avec le couvercle et laisser cuire pendant 45-50 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir 5-10 minutes avant de démouler.
Le chef vous propose pour la realisation
-
![Moule à Pain Artisan Fusain]()
Moule à Pain Artisan FusainLe Moule à Pain Artisan Fusain Emile Henry est une moule à pain qui vous permet de réaliser un... -
![Moule à Pain Artisan Rouge Grand Cru]()
Moule à Pain Artisan Rouge Grand CruLe Moule à Pain Artisan Rouge Grand Cru Emile Henry est une moule à pain qui vous permet de... -
![Grignette]()
GrignetteLa Grignette Emile Henry est un accessoire idéal pour grigner, scarifier et entailler les pains... -
![Grignette à Baguettes et à Pain 13 cm]()
Grignette à Baguettes et à Pain 13 cmLa Grignette à baguettes et à pain 13 cm ou La lame de boulanger est idéale pour grigner les... -
![Le Levain Passionnément]()
Le Levain PassionnémentUn livre de cuisine complet sur la façon la plus ancienne et la plus saine de faire du pain ! Le... -
![Set pour Levain Boulangerie]()
Set pour Levain BoulangerieLe Set pour Levain Boulangerie Kilner est composé de 2 bocaux en verre d'une capacité de 0,35...
Partager ce contenu