Une recette de houmous originale et pleine de fraîcheur, proposée par Tomy Gousset, chef du restaurant "Marso&Co" à Paris.

Houmous de Petits Pois, Menthe et Noisettes

Ingrédients pour 4 personnes

100 g de petits pois frais
400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
1 gousse d'ail
Le jus d'1 citron
20 cl d'huile d'olive Biodynamique Castillo de Canena + 1 filet
4 càs d'huile de sésame
1 botte de persil plat
1 botte d'aneth
1 botte de menthe
20 g de noisettes décortiquées
3 càs de tahini Jean Hervé
Sel
Poivre

Procédé

- Écosser les petits pois et les blanchir 2 min dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les passez à l'eau froide.

- Dans un blender Magimix, mixer les pois chiches avec les petits pois (en réserver une poignée pour le dressage), l'ail, le jus de citron, le tahini et les huiles. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Assaisonner.

- Ajouter les herbes hachées (garder des sommités de menthe pour le dressage). Si le mélange est trop sec, rajouter un peu de jus de citron et d'huile d'olive.

- Torréfier les noisettes sur une plaque de cuisson pendant 3 min à 180°C.

- Disposer le houmous dans un bol Serax Anita Legrelle, parsemer de petits pois et de noisettes. Terminer par les sommités de menthe et un filet d'huile d'olive.

- Servir avec du pain pitta.

Imprimer

Retour aux recettes

Le chef vous propose pour la realisation

Power Blender 4 Pack LSDC Chrome Mat 11630

OFFRE EXCLUSIVE : Achetez votre Power Blender Magimix chez Les Secrets du Chef et recevez...

+ d’infos
Power Blender 4 Pack LSDC Noir 11628

OFFRE EXCLUSIVE : Achetez votre Power Blender Magimix chez Les Secrets du Chef et recevez...

+ d’infos
Power Blender 4 Pack LSDC Rouge 11629

OFFRE EXCLUSIVE : Achetez votre Power Blender Magimix chez Les Secrets du Chef et recevez...

+ d’infos
Huile Olive Extra Vierge Biodynamique 500 ml

La première Huile D'olive biodynamique haut de gamme du monde, la biodynamique Castillo Canena...

+ d’infos
Plaque à Pâtisserie Anti-adhésive 39 x 27 cm

La Plaque à Pâtisserie Anti-Adhésive 39 x 27 cm Tala Performance est une plaque pour le four...

+ d’infos
Tahin Purée de Sésame Blanc 350 g

La purée de sésame blanc Tahin Jean Hervé peut se tartiner nature ou avec un peu de miel. Elle...

+ d’infos