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bouillon de légumes déshydratés en poudre
Découvrez la recette du bouillon de légumes maison déshydratés à l'aide d'un déshydrateur alimentaire
Ingrédients pour un bocal de 500ml :
Légumes et aromates bio
3 carottes
1 panais (ou chou-rave)
2 oignons
1 échalote
2 branches de livèche
1/2 botte de céleri branche
1 piment
1/2 botte de persil
2 gousses d’ail
Épices et herbes
2 càc de curcuma
10 grains de poivre noir sarawak
Thym sec
Laurier sec
10 g de Gros sel de Guérande (à doser en fonction des goût)
Procédé :
- Nettoyez vos légumes avec une brosse à légumes.
- Taillez finement à la mandoline japonaise les légumes et aromates.
- A l'aide d'un déshydrateur alimentaire, déshydratez à 47°C pendant +/- 12 h les légumes et aromates. (Attention, le temps est indicatif car la durée dépendra de la finesse de la découpe)
- Rassemblez les légumes et aromates séchés dans un blender puissant, y ajouter les épices et herbes
- Mixez en fine poudre et conservez dans un super bocal 500ml hermétique.
Le chef vous propose pour la realisation
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