Retour aux recettes

bouillon de légumes déshydratés en poudre

Découvrez la recette du bouillon de légumes maison déshydratés à l'aide d'un déshydrateur alimentaire

Ingrédients pour un bocal de 500ml :

Légumes et aromates bio

3 carottes

1 panais (ou chou-rave)

2 oignons

1 échalote

2 branches de livèche

1/2 botte de céleri branche

1 piment

1/2 botte de persil

2 gousses d’ail

Épices et herbes

2 càc de curcuma

10 grains de poivre noir sarawak

Thym sec

Laurier sec

10 g de Gros sel de Guérande (à doser en fonction des goût)

Procédé :

- Nettoyez vos légumes avec une brosse à légumes.

- Taillez finement à la mandoline japonaise les légumes et aromates.

- A l'aide d'un déshydrateur alimentaire, déshydratez à 47°C pendant +/- 12 h les légumes et aromates. (Attention, le temps est indicatif car la durée dépendra de la finesse de la découpe)

- Rassemblez les légumes et aromates séchés dans un blender puissant, y ajouter les épices et herbes

- Mixez en fine poudre et conservez dans un super bocal 500ml hermétique.

Le petit + du Chef : Vous pouvez décliner à l'infini votre bouillon de légumes déshydraté en poudre, en fonction de vos goûts.

Voici 3 suggestions de bouillon :

- version italienne : on y ajoute fenouil, la peau de tomates séchées, et du basilic ou de l’origan

- version thai : on y ajoute de la citronnelle, du gingembre, feuille de kafir, et graines de coriandre

- Version « blanche » on remplace : les carottes par du panais , livèche / céleri branche par du céleri rave, curcuma est remplacé par du galanga

Imprimer

Retour aux recettes

Le chef vous propose pour la realisation

Mandoline Japonaise Premium 64 mm

La Mandoline Japonaise Premium 64 mm Benriner est un coupe tranche capable de découper tous types...

+ d’infos
Super Bocal 500 ml

Le bocal Super Le Parfait 500 ml en verre vous permettront de conserver les meilleures recettes...

+ d’infos
Curcuma 50 g

Le Curcuma Le Comptoir Africain est une zingibéracée comme le gingembre mais avec une belle...

+ d’infos
Poivre Noir Sarawak 50 g

Le Poivre Noir Sarawak Le Comptoir Africain dégage une odeur puissante et agréable. Il apporte...

+ d’infos
Sachets Fraicheur Sel de Guérande Sel Humide 6x50g

Les Sachets Fraicheur Sel de Guérande 6x50g contiennent un sel humide marin gris de France,...

+ d’infos
Brosse à Légumes en bois

La Brosse à Légumes en bois Le Tellier est un ustensile de cuisine qui vous permettra de brosser...

+ d’infos
Déshydrateur Alimentaire 4 Plateaux

Le déshydrateur alimentaire Excalibur 4 plateaux est l'un des meilleurs ustensiles en Belgique...

+ d’infos
Déshydrateur Alimentaire 9 Plateaux

Le déshydrateur alimentaire Excalibur 9 plateaux est l'un des meilleurs ustensiles en Belgique...

+ d’infos
Origan Sauvage de Montagne 15 g

L'Origan Sauvage de Montagne Le Comptoir Africain est une plante grecque qui pousse dans les...

+ d’infos
Feuilles de Citron Vert Kaffir Lime Leaves 3 g

Les feuilles de citron vert Kaffir Lime Leaves 3g deSiam, également connues sous le nom de...

+ d’infos