Alles wat u dient te hebben
En weten in de keuken
Het product is succesvol aan uw winkelwagen toegevoegd
Fermer
Aantal
/ Stk
-
150 g pure chocolade Guanaja Valrhona (of melkchocolade Jivara Valrhona)
-
1,5 g cacaoboterpoeder
-
50 g witte chocolade Ivoire Valrhona
-
100 g slagroom
-
100 g pistachepasta
-
40 g verkruimelde dentelle-crêpes (knapperige wafeltjes)
Bereidingswijze :
-
Smelt de chocolade au bain-marie. Verhit tot 40-45°C. Haal van het vuur en laat afkoelen tot 34-35°C (pure chocolade) of 33-34°C (melk of wit). Voeg 1,5 g cacaoboter toe. Roer met een spatel tot de temperatuur 31-32°C (pure chocolade) of 29-30°C (melk of wit) bereikt.
Vul de mallen met de helft van de chocolade en laat afkoelen in de koelkast.
-
Bereid de vulling. Verwarm de slagroom en smelt hierin de witte chocolade, goed roeren. Voeg de pistachepasta toe en daarna de verkruimelde dentelle-crêpes.
Giet de vulling in de Origami-mal, op de reeds uitgeharde chocolade.
-
Verwarm de resterende couverture-chocolade opnieuw (31-32°C voor puur of 29-30°C voor melk/wit) en giet dit over de vulling.
Laat in de koelkast opstijven tot de repen hard zijn. Haal daarna uit de mal.
Tip van onze Chef : varieer de smaken door de pistachevulling te vervangen door onze heerlijke alternatieven, zoals krokante melk-hazelnoot met wafelstukjes, of chocolade-karamel met koekjeskrokant.
" ["date"]=> string(19) "2024-06-11 11:52:15" ["meta_title"]=> string(0) "" ["meta_description"]=> string(0) "" ["meta_keywords"]=> string(0) "" ["link_rewrite"]=> string(41) "tabletrepen-met-pistachevulling-uit-dubai" ["categories"]=> array(2) { [5]=> array(2) { ["title"]=> string(13) "De chef leert" ["link_rewrite"]=> string(13) "de-chef-leert" } [14]=> array(2) { ["title"]=> string(7) "Gebakje" ["link_rewrite"]=> string(7) "gebakje" } } ["products_liaison"]=> array(11) { [13181]=> array(6) { ["name"]=> string(52) "Origami Gevulde Chocoladereep Vorm 14x7x1,6 cm 2 stk" ["description_short"]=> string(1590) "De Origami Gevulde Chocoladereep 14x7x1,6 cm 2 stuks Patisdecor is een vorm waarmee je de Dubai chocoladereep gevuld met pistache, beroemd op TikTok, of andere gevulde repen (praliné, ganache, karamel, fruit, enz.)
Gemakkelijk te gebruiken:
De mal bestaat uit 3 delen en geeft de hoeveelheid chocolade en vulling aan die moet worden gegoten om de perfecte en regelmatige reep te creëren, een professionele chocolatier waardig!
De met origami gevulde chocoladereepvorm 14x7x1,6 cm, 2 stuks, is gemaakt van PET en garandeert een gemakkelijke loslating en glanzende chocolade.
Elke tablet heeft een mooi reliëfpatroon dat doet denken aan origami-vouwen, en bestaat uit 8 vierkanten om te breken en te delen voor een gastronomisch moment! De Origami mal bevat 2 platen, waardoor je twee tabletten tegelijk kunt maken en tijd bespaart tijdens je voorbereidingen.
Hoe chocolade tempereren?
1. Smelt de chocolade au bain-marie of in een tempereermachine
2. Giet de chocolade op een marmeren bord om af te koelen, onder voortdurend roeren met een spatel
3. Bewerk de chocolade zodra deze de voorkristallisatietemperatuur heeft bereikt (witte chocolade: tussen 28 en 29°C / melkchocolade: tussen 29 en 30°C / pure chocolade tussen 30 en 31°C)
Kenmerken:
- Materiaal: PET (polyethyleentereftalaat)
- 2 tabletten per vorm
- Afmetingen: Lengte: 140 mm x Breedte: 70 mm x Hoogte: 16 mm
- Geschikt voor vriezer
- Vaatwasserbestendig
- Niet geschikt voor de oven
"
["link"]=>
string(141) "https://www.lessecretsduchef.be/nl/chocoladevorm-en-mouleervorm/13181--origami-gevulde-chocoladereep-vorm-14x7x16-cm-2-stk-3700105305273.html"
["id_image"]=>
array(1) {
["id_image"]=>
string(5) "50814"
}
["link_rewrite"]=>
string(51) "origami-gevulde-chocoladereep-vorm-14x7x16-cm-2-stk"
}
[9813]=>
array(6) {
["name"]=>
string(47) "Donkere Chocolade Guanaja 70% Bonen Zakje 250 g"
["description_short"]=>
string(1152) "Valrhona 70% Guanaja pure chocolade ontwikkelt de geruststellende tonen van bittere cacaonibs, de kracht en zuurgraad van Guanaja reageren op elkaar als warme en harmonieuze klanken.
Een bittere en elegante chocolade!
Valrhona-bonencouverture en banketchocolade zijn gemakkelijk te doseren en te smelten dankzij hun unieke vorm en speciaal ontworpen voor het maken van gebak.
Welke Valrhona-chocolade moet je kiezen?
Afhankelijk van uw recept, zal elke Valrhona-chocolade optimaal worden gebruikt. Hier zijn de beste toepassingen voor Guanaja Pure Chocolate 70% 250 g Bean Bag:
Optimale toepassing: ijsjes en sorbets
Aanbevolen toepassingen: Coaten - Vormen - Tabletten - Romig en ganaches
Temperage: Gietijzer 55-58 ° C, kristallisatie 28-29 ° C, Werk bij 31-32 ° C
Kenmerken :
- minimaal 70% cacao, pure cacaoboter
- Zak van 250 g
- Ingrediënten: cacaobonen, suiker, cacaoboter, emulgator: zonnebloemlecithine, natuurlijk vanille-extract. Melk (Gemaakt in een fabriek waar melk wordt gebruikt).
- Mogelijke aanwezigheid van: noten, soja.
"
["link"]=>
string(124) "https://www.lessecretsduchef.be/nl/chocolade/9813-valrhona-donkere-chocolade-guanaja-70-bonen-zakje-250-g-3395328348581.html"
["id_image"]=>
array(1) {
["id_image"]=>
string(5) "31016"
}
["link_rewrite"]=>
string(46) "donkere-chocolade-guanaja-70-bonen-zakje-250-g"
}
[9816]=>
array(6) {
["name"]=>
string(45) "Chocolat Blanc Ivoire 35% Sachet Fèves 250 g"
["description_short"]=>
string(1183) "De 35% Ivoire Valrhona witte chocolade is licht zoet en onthult aroma's van warme melk versterkt met lichte tonen van vanille.
Een romige en vanillechocolade!
De Grands Crus van Valrhona-chocolade voor gebak, een geweldige chef waardig, zijn toegankelijk voor fijnproevers.
Valrhona-bonencouverture en banketchocolade zijn gemakkelijk te doseren en te smelten dankzij hun unieke vorm en speciaal ontworpen voor het maken van gebak.
Welke Valrhona-chocolade moet je kiezen?
Afhankelijk van uw recept, zal elke Valrhona-chocolade optimaal worden gebruikt.
Hier zijn de beste toepassingen voor White Ivory Chocolate 35% 250 g Bean Bag:
Optimale toepassing: ijsjes en sorbets
Aanbevolen toepassingen: Coating - Vormen - Tabletten - Mousse - Romig en ganaches
Tempereren: Gietijzer bij 45-48 ° C, kristallisatie bij 26-27 ° C, werken bij 28-29 ° C.
Kenmerken :
- Ivoor minimaal 35% cacaoboter
- Zak van 250 g
- Ingrediënten: suiker, cacaoboter, volle MELKpoeder, emulgator: zonnebloemlecithine, natuurlijk vanille-extract.
- Mogelijke aanwezigheid van: noten, soja.
"
["link"]=>
string(121) "https://www.lessecretsduchef.be/nl/chocolade/9816-valrhona-chocolat-blanc-ivoire-35-sachet-feves-250-g-3395328348468.html"
["id_image"]=>
array(1) {
["id_image"]=>
string(5) "31031"
}
["link_rewrite"]=>
string(43) "chocolat-blanc-ivoire-35-sachet-feves-250-g"
}
[9817]=>
array(6) {
["name"]=>
string(42) "Melkchocolade Jivara 40% Bonen Zakje 250 g"
["description_short"]=>
string(1268) "De Jivara 40% melkchocolade Valrhona verleidt door de uitgesproken smaak van zijn cacao-tonen, met een romige toon, in harmonie met de laatste tonen van vanille en mout.
Een romige chocolade met cacaosmaak!
De Grands Crus van Valrhona-chocolade voor gebak, een geweldige chef waardig, zijn toegankelijk voor fijnproevers.
Valrhona-bonencouverture en banketbakkerschocolade zijn gemakkelijk te doseren en te smelten dankzij hun unieke vorm en speciaal ontworpen voor gebak.
Welke Valrhona-chocolade moet je kiezen?
Afhankelijk van uw recept, zal elke Valrhona-chocolade optimaal worden gebruikt. Hier zijn de beste toepassingen voor Jivara Milk Chocolate 40% 250 g Bean Bag:
Optimale toepassing: romig en ganaches
Aanbevolen toepassingen: Coating - Vormen - Tabletten - Mousse - Roomijs en sorbets
Tempereren: gietijzer 45/48 ° C, kristallisatie 27/28 ° C, werken bij 29/30 ° C
Kenmerken :
- Minimaal 40% cacao, pure cacaoboter
- Zak van 250 g
- Ingrediënten: cacaoboter, volle MELKpoeder, suiker, cacaobonen, bruine suiker, natuurlijk vanille-extract, emulgator: zonnebloemlecithine, GERSTmoutextract.
- Mogelijke aanwezigheid van: noten, soja.
"
["link"]=>
string(119) "https://www.lessecretsduchef.be/nl/chocolade/9817-valrhona-melkchocolade-jivara-40-bonen-zakje-250-g-3395328348437.html"
["id_image"]=>
array(1) {
["id_image"]=>
string(5) "31035"
}
["link_rewrite"]=>
string(41) "melkchocolade-jivara-40-bonen-zakje-250-g"
}
[5309]=>
array(6) {
["name"]=>
string(21) "Cacaoboterpoeder 80 g"
["description_short"]=>
string(921) "Scrapcooking Cacaoboter in Poedervorm is mycryo wat het tempereren van de chocolade makkelijker maakt en zorgt voor vloeibare chocolade.
Gebruiksaanwijzing voor 100 g chocolade:
Smelt uw chocolade au bain-marie. Verhoog de temperatuur naar 40-45°C. Haal de bain-marie eruit en voeg 1 g cacaoboter toe. Laat de temperatuur dalen naar 34-35°C (pure chocolade) of 33-34°C (melk- of witte chocolade). Meng vervolgens met een spatel tot een temperatuur van 31-32°C (pure chocolade) of 29-30°C (melk- of witte chocolade). Alles is klaar, je kunt je chocolade gebruiken!
Functies
- Gewicht: 80 gram
- Hersluitbare zak
- Ingrediënten: 100% cacaoboter.
- Allergenen: kan sporen bevatten van noten, gluten, eieren, melk, sesamzaad, lupine en soja.
- Bewaar uit de buurt van licht en warmte
- Sluit het sachet goed af na gebruik en neem het niet in zoals het is.
"
["link"]=>
string(108) "https://www.lessecretsduchef.be/nl/mix-voor-cakes/5309-scrapcooking-cacaoboterpoeder-80-g-3700392445263.html"
["id_image"]=>
array(1) {
["id_image"]=>
string(5) "52728"
}
["link_rewrite"]=>
string(21) "cacaoboterpoeder-80-g"
}
[9076]=>
array(6) {
["name"]=>
string(19) "Pistachepasta 200 g"
["description_short"]=>
string(564) "Cerf Dellier Pistachepasta is gemaakt van 100% geroosterde pistachenoten. Het is perfect voor al uw recepten op basis van pistachenoten en stelt u in staat banketbereidingen zoals mousses, crèmes, ijs en ganaches van witte chocolade op smaak te brengen.
Vind de onnavolgbare smaak van zelfgemaakte pistachepasta met Patisdecor pure pistachepasta.
Kenmerken:
- Ingrediënten: geroosterde pistachenoten (100%)
- Allergenen: kan sporen bevatten van melk, soja, noten. Glutenvrij.
- Na opening snel consumeren
"
["link"]=>
string(104) "https://www.lessecretsduchef.be/nl/mix-voor-cakes/9076-patisdecor-pistachepasta-200-g-3700105274159.html"
["id_image"]=>
array(1) {
["id_image"]=>
string(5) "27448"
}
["link_rewrite"]=>
string(19) "pistachepasta-200-g"
}
[7768]=>
array(6) {
["name"]=>
string(31) "Kruimels Gavotte Koekjes 150 gr"
["description_short"]=>
string(527) "Kruimels Gavotte Koekjes 150 gr zijn dun, licht en knapperig. Ze zijn perfect om krokant te geven aan al uw desserts!
Voeg ze toe aan je desserts en ze zullen krokant zijn! Afstoffen of ingrediënten, deze gebroken pannekoeken kant sublimeren elk recept.
Ze zijn perfect voor opera's, cheesecakes, kruimels, pasteien, cakepops, maar ook aardappelgratin, verse kaas ...
Ons advies: wanneer u ze fijnmaakt, mengt u ze eenvoudig met gesmolten chocolade om glitter-feuilletine te verkrijgen.
"
["link"]=>
string(116) "https://www.lessecretsduchef.be/nl/mix-voor-cakes/7768-patisdecor-kruimels-gavotte-koekjes-150-gr-3700105274975.html"
["id_image"]=>
array(1) {
["id_image"]=>
string(5) "52884"
}
["link_rewrite"]=>
string(31) "kruimels-gavotte-koekjes-150-gr"
}
[2044]=>
array(6) {
["name"]=>
string(25) "Spatelthermometer / lepel"
["description_short"]=>
string(1213) "De Yoocook verwijderbare thermometerspatel + lepeltip is een 2-in-1 keukengerei dat twee complementaire functies combineert. Zeer praktisch, het stelt u in staat om de temperatuur van uw bereidingen te regelen terwijl u ze roert, ideaal voor het temperen en bakken van chocolade. Het is ook mogelijk om de spatel te verwijderen om alleen de thermometer te gebruiken, bijvoorbeeld om het koken van je foie gras, vleeswaren, jam, terrines, yoghurt of siropen te controleren. De uitneembare Yoocook spatelthermometer is nauwkeurig tot op de tiende graad nauwkeurig, van -50 ° C tot + 300 ° C.
De Yoocook Thermometer Spatula is uitgerust met twee verwijderbare tips, een in de vorm van een spatel en de tweede in de vorm van een lepel, waarmee je je chocolade kunt mixen maar ook de temperatuurstijging van je jam of vla.
Kenmerken
- Thermische weerstand: van -50 ° C tot + 300 ° C
- Nauwkeurigheid: 0,1 ° C
- Materialen: thermometer in ABS en roestvrij staal, verwijderbare siliconen spatel
- Werkt op meegeleverde LR44-batterij
- Voor gebruik op een inductiekookplaat, verwijder de pan op maat
- Afmetingen: 25,8 x 4,2 x 1,8 cm
- Gewicht: 85 gram
"
["link"]=>
string(116) "https://www.lessecretsduchef.be/nl/keukenwekkers-thermometer/2044-yoocook-spatelthermometer-lepel-3760197601608.html"
["id_image"]=>
array(1) {
["id_image"]=>
string(5) "30361"
}
["link_rewrite"]=>
string(23) "spatelthermometer-lepel"
}
[2041]=>
array(6) {
["name"]=>
string(25) "Scala Digital Thermometer"
["description_short"]=>
string(1396) "De Digitale Kekeunthermometer Scala van Gefu is een digitale kookthermometer die kan worden gebruikt voor alle soorten bereidingen, van voorgerecht tot dessert. Gebruik het bijvoorbeeld om de kerntemperatuur van een gebraad, die van uw water en suikersiroop te controleren of om de chocolade te temperen.
Nauwkeurig en praktisch, Scala is een multifunctionele thermometer die de interne temperatuur van uw vis, gratins, caramels, sauzen, bitterkoekjes, jam, vlees, terrines, foie gras, gebak, melk, wijnen, yoghurt en meer kan meten. siropen. Het is een essentieel kookaccessoire voor elke kookliefhebber, om altijd de beste bereiding te verkrijgen volgens uw voorkeuren: van blauw vlees tot goed gekookt vlees, door de middelgrote en zeldzame fasen.
Aanbevolen temperaturen:
- Babyvoeding: 37 °C
- Gevogelte: van 80 ° C tot 90 °C
- Rode wijn: van 14 ° C tot 16 °C
- Olijfolie: maximaal 160 °C
Kenmerken:
- Leesbaarheid: LCD-scherm
- Snelle temperatuurweergave: tussen 4 en 10 seconden
- Kan temperaturen meten van -40 ° C tot + 200 ° C (-49 ° F tot + 392 ° F)
- Bestand tegen vriezer, koelkast en oven
- 5 jaar garantie
- Past op alle voedingsmiddelen, inclusief vloeistoffen en wijn
- Niet compatibel met inductiekookplaten
- Materiaal: roestvrijstalen naald
- Naaldlengte: 12 cm
"
["link"]=>
string(115) "https://www.lessecretsduchef.be/nl/keukenwekkers-thermometer/2041-gefu-scala-digital-thermometer-4006664218207.html"
["id_image"]=>
array(1) {
["id_image"]=>
string(5) "14467"
}
["link_rewrite"]=>
string(25) "scala-digital-thermometer"
}
[12016]=>
array(6) {
["name"]=>
string(55) "Melkchocolade en Karamel met Koekjeschips Vulling 200 g"
["description_short"]=>
string(862) "De Chocolade en Karamel Vulling met Biscuit Chips 200g kan gebruikt worden als krokante bodem voor taarten, tussengerechten en cheesecake of om heerlijke pralines of kleine chocolade eitjes te creëren.
Je kunt het ook verwerken in een ganache, mousse, koekjesdeeg of eten met een lepel!
Kenmerken:
- Ingrediënten: Melkchocolade couverture met karamel 34,5% (volle melkpoeder 52%, cacaoboter, gekarameliseerde suiker 13%, cacaopasta 12%, suiker, natuurlijk aroma), suiker, plantaardig vet (zonnebloem) , koekjeschips 11% (tarwe meel (gluten), suiker, tarwemoutmeel, emulgator E322 (zonnebloem), tarwezetmeel, bakpoeder E500ii, zout, natuurlijk vanillearoma), magere melkpoeder 6,5%, emulgator E322 (soja), paprika-extract.
- Kan sporen van noten bevatten
- Vegetarisch
- Gebruiksklare voorbereiding
"
["link"]=>
string(141) "https://www.lessecretsduchef.be/nl/mix-voor-cakes/12016-patisdecor-melkchocolade-en-karamel-met-koekjeschips-vulling-200-g-3700105303019.html"
["id_image"]=>
array(1) {
["id_image"]=>
string(5) "45318"
}
["link_rewrite"]=>
string(55) "melkchocolade-en-karamel-met-koekjeschips-vulling-200-g"
}
[12017]=>
array(6) {
["name"]=>
string(56) "Krokante Melkchocolade en Crêpes Dentelle Vulling 200 g"
["description_short"]=>
string(527) "Kruimels Gavotte Koekjes 150 gr zijn dun, licht en knapperig. Ze zijn perfect om krokant te geven aan al uw desserts!
Voeg ze toe aan je desserts en ze zullen krokant zijn! Afstoffen of ingrediënten, deze gebroken pannekoeken kant sublimeren elk recept.
Ze zijn perfect voor opera's, cheesecakes, kruimels, pasteien, cakepops, maar ook aardappelgratin, verse kaas ...
Ons advies: wanneer u ze fijnmaakt, mengt u ze eenvoudig met gesmolten chocolade om glitter-feuilletine te verkrijgen.
"
["link"]=>
string(141) "https://www.lessecretsduchef.be/nl/mix-voor-cakes/12017-patisdecor-krokante-melkchocolade-en-crepes-dentelle-vulling-200-g-3700105303002.html"
["id_image"]=>
array(1) {
["id_image"]=>
string(5) "45319"
}
["link_rewrite"]=>
string(55) "krokante-melkchocolade-en-crepes-dentelle-vulling-200-g"
}
}
["slide"]=>
string(1) "0"
["actif"]=>
string(1) "1"
["actif_langue"]=>
string(1) "1"
["read"]=>
string(3) "624"
["table":protected]=>
string(15) "prestablog_news"
["identifier":protected]=>
string(18) "id_prestablog_news"
["id_lang":protected]=>
int(4)
["id_shop_list"]=>
NULL
["get_shop_from_context":protected]=>
bool(true)
["fieldsRequired":protected]=>
array(5) {
[0]=>
string(7) "id_shop"
[1]=>
string(4) "date"
[2]=>
string(7) "langues"
[3]=>
string(5) "slide"
[4]=>
string(5) "actif"
}
["fieldsSize":protected]=>
array(0) {
}
["fieldsValidate":protected]=>
array(5) {
["id_shop"]=>
string(13) "isunsignedInt"
["date"]=>
string(12) "isDateFormat"
["langues"]=>
string(17) "isSerializedArray"
["slide"]=>
string(6) "isBool"
["actif"]=>
string(6) "isBool"
}
["fieldsRequiredLang":protected]=>
array(0) {
}
["fieldsSizeLang":protected]=>
array(5) {
["title"]=>
int(255)
["meta_title"]=>
int(255)
["meta_description"]=>
int(255)
["meta_keywords"]=>
int(255)
["link_rewrite"]=>
int(255)
}
["fieldsValidateLang":protected]=>
array(7) {
["title"]=>
string(8) "isString"
["meta_title"]=>
string(8) "isString"
["meta_description"]=>
string(8) "isString"
["meta_keywords"]=>
string(8) "isString"
["link_rewrite"]=>
string(13) "isLinkRewrite"
["content"]=>
string(8) "isString"
["paragraph"]=>
string(8) "isString"
}
["tables":protected]=>
array(0) {
}
["webserviceParameters":protected]=>
array(0) {
}
["image_dir":protected]=>
NULL
["image_format":protected]=>
string(3) "jpg"
["def":protected]=>
array(6) {
["table"]=>
string(15) "prestablog_news"
["primary"]=>
string(18) "id_prestablog_news"
["multilang"]=>
bool(true)
["fields"]=>
array(12) {
["id_shop"]=>
array(3) {
["type"]=>
int(1)
["validate"]=>
string(13) "isunsignedInt"
["required"]=>
bool(true)
}
["date"]=>
array(3) {
["type"]=>
int(5)
["validate"]=>
string(12) "isDateFormat"
["required"]=>
bool(true)
}
["langues"]=>
array(3) {
["type"]=>
int(3)
["validate"]=>
string(17) "isSerializedArray"
["required"]=>
bool(true)
}
["slide"]=>
array(3) {
["type"]=>
int(2)
["validate"]=>
string(6) "isBool"
["required"]=>
bool(true)
}
["actif"]=>
array(3) {
["type"]=>
int(2)
["validate"]=>
string(6) "isBool"
["required"]=>
bool(true)
}
["title"]=>
array(4) {
["type"]=>
int(3)
["lang"]=>
bool(true)
["validate"]=>
string(8) "isString"
["size"]=>
int(255)
}
["meta_title"]=>
array(4) {
["type"]=>
int(3)
["lang"]=>
bool(true)
["validate"]=>
string(8) "isString"
["size"]=>
int(255)
}
["meta_description"]=>
array(4) {
["type"]=>
int(3)
["lang"]=>
bool(true)
["validate"]=>
string(8) "isString"
["size"]=>
int(255)
}
["meta_keywords"]=>
array(4) {
["type"]=>
int(3)
["lang"]=>
bool(true)
["validate"]=>
string(8) "isString"
["size"]=>
int(255)
}
["link_rewrite"]=>
array(4) {
["type"]=>
int(3)
["lang"]=>
bool(true)
["validate"]=>
string(13) "isLinkRewrite"
["size"]=>
int(255)
}
["content"]=>
array(3) {
["type"]=>
int(6)
["lang"]=>
bool(true)
["validate"]=>
string(8) "isString"
}
["paragraph"]=>
array(3) {
["type"]=>
int(6)
["lang"]=>
bool(true)
["validate"]=>
string(8) "isString"
}
}
["classname"]=>
string(9) "NewsClass"
["associations"]=>
array(1) {
["l"]=>
array(3) {
["type"]=>
int(2)
["field"]=>
string(18) "id_prestablog_news"
["foreign_field"]=>
string(18) "id_prestablog_news"
}
}
}
["update_fields":protected]=>
NULL
["force_id"]=>
bool(false)
}
Tabletrepen met pistachevulling uit Dubai
Maak zelf de beroemdste pistache-chocoladereep van TikTok, met behulp van de gevulde Origami-chocoladereepmal.
Ingrediënten voor 2 repen :
-
150 g pure chocolade Guanaja Valrhona (of melkchocolade Jivara Valrhona)
-
1,5 g cacaoboterpoeder
-
50 g witte chocolade Ivoire Valrhona
-
100 g slagroom
-
100 g pistachepasta
-
40 g verkruimelde dentelle-crêpes (knapperige wafeltjes)
Bereidingswijze :
-
Smelt de chocolade au bain-marie. Verhit tot 40-45°C. Haal van het vuur en laat afkoelen tot 34-35°C (pure chocolade) of 33-34°C (melk of wit). Voeg 1,5 g cacaoboter toe. Roer met een spatel tot de temperatuur 31-32°C (pure chocolade) of 29-30°C (melk of wit) bereikt.
Vul de mallen met de helft van de chocolade en laat afkoelen in de koelkast.
-
Bereid de vulling. Verwarm de slagroom en smelt hierin de witte chocolade, goed roeren. Voeg de pistachepasta toe en daarna de verkruimelde dentelle-crêpes.
Giet de vulling in de Origami-mal, op de reeds uitgeharde chocolade.
-
Verwarm de resterende couverture-chocolade opnieuw (31-32°C voor puur of 29-30°C voor melk/wit) en giet dit over de vulling.
Laat in de koelkast opstijven tot de repen hard zijn. Haal daarna uit de mal.
Tip van onze Chef : varieer de smaken door de pistachevulling te vervangen door onze heerlijke alternatieven, zoals krokante melk-hazelnoot met wafelstukjes, of chocolade-karamel met koekjeskrokant.
Le chef vous propose pour la realisation
-
![Origami Gevulde Chocoladereep Vorm 14x7x1,6 cm 2 stk]()
Origami Gevulde Chocoladereep Vorm 14x7x1,6 cm 2 stkDe Origami Gevulde Chocoladereep 14x7x1,6 cm 2 stuks Patisdecor is een vorm waarmee je de Dubai... -
![Donkere Chocolade Guanaja 70% Bonen Zakje 250 g]()
Donkere Chocolade Guanaja 70% Bonen Zakje 250 gValrhona 70% Guanaja pure chocolade ontwikkelt de geruststellende tonen van bittere cacaonibs, de... -
![Chocolat Blanc Ivoire 35% Sachet Fèves 250 g]()
Chocolat Blanc Ivoire 35% Sachet Fèves 250 gDe 35% Ivoire Valrhona witte chocolade is licht zoet en onthult aroma's van warme melk versterkt... -
![Melkchocolade Jivara 40% Bonen Zakje 250 g]()
Melkchocolade Jivara 40% Bonen Zakje 250 gDe Jivara 40% melkchocolade Valrhona verleidt door de uitgesproken smaak van zijn cacao-tonen,... -
![Cacaoboterpoeder 80 g]()
Cacaoboterpoeder 80 gScrapcooking Cacaoboter in Poedervorm is mycryo wat het tempereren van de chocolade makkelijker... -
![Pistachepasta 200 g]()
Pistachepasta 200 gCerf Dellier Pistachepasta is gemaakt van 100% geroosterde pistachenoten. Het is perfect voor al... -
![Kruimels Gavotte Koekjes 150 gr]()
Kruimels Gavotte Koekjes 150 grKruimels Gavotte Koekjes 150 gr zijn dun, licht en knapperig. Ze zijn perfect om krokant te geven... -
![Spatelthermometer / lepel]()
Spatelthermometer / lepelDe Yoocook verwijderbare thermometerspatel + lepeltip is een 2-in-1 keukengerei dat twee... -
![Scala Digital Thermometer]()
Scala Digital ThermometerDe Digitale Kekeunthermometer Scala van Gefu is een digitale kookthermometer die kan worden... -
![Melkchocolade en Karamel met Koekjeschips Vulling 200 g]()
Melkchocolade en Karamel met Koekjeschips Vulling 200 gDe Chocolade en Karamel Vulling met Biscuit Chips 200g kan gebruikt worden als krokante bodem... -
![Krokante Melkchocolade en Crêpes Dentelle Vulling 200 g]()
Krokante Melkchocolade en Crêpes Dentelle Vulling 200 gKruimels Gavotte Koekjes 150 gr zijn dun, licht en knapperig. Ze zijn perfect om krokant te geven...
Deel deze inhoud