Lasagne met butternutpompoen en paddenstoelen

Hier is hét ultieme comfortfood voor de herfst: lasagne met butternutpompoen, paddenstoelen en bechamelsaus, afkomstig uit het boek Champignons van Marabout. Een heerlijk vegetarisch recept!

Ingrediënten voor 6 personen

250 g verse lasagnebladen
75 g gedroogd eekhoorntjesbrood
800 g butternutpompoen
3 teentjes knoflook
12 verse salieblaadjes
60 g boter
60 g bloem
350 ml volle melk
¼ theelepel versgeraspte nootmuskaat
300 g vers geraspte Parmezaanse kaas
480 g ricotta
250 g mozzarella
100 g jonge spinazieblaadjes
Olijfolie
Zout en peper

Bereiding

Week het gedroogde eekhoorntjesbrood 30 minuten in 600 ml heet water.

Verwarm de oven voor op 190 °C. Schil de butternutpompoen en snijd hem in blokjes. Verdeel de blokjes over een bakplaat, besprenkel met olijfolie, kruid met zout en peper en rooster 25 minuten in de oven.

Pel en snipper de knoflook. Giet het eekhoorntjesbrood af en bewaar het weekvocht. Verhit een scheutje olijfolie op hoog vuur in een koekenpan. Voeg 1 fijngesnipperd teentje knoflook en het eekhoorntjesbrood toe, kruid met zout en peper en bak 3 à 4 minuten. Zet opzij.

Doe de boter, de resterende knoflook en de salie in een conische sauteuse. Laat 3 à 4 minuten garen tot de boter licht begint te kleuren. Leg de salieblaadjes op keukenpapier. Voeg de bloem toe en roer 1 minuut. Schenk geleidelijk de melk en 200 ml van het weekvocht van het eekhoorntjesbrood erbij terwijl je klopt tot een glad geheel. Voeg de nootmuskaat toe en kruid met zout en peper. Breng aan de kook en laat 3 à 4 minuten indikken tot een romige bechamelsaus. Roer er 200 g Parmezaanse kaas door en haal van het vuur.

Mix de butternut met behulp van een blender tot een gladde puree en meng deze vervolgens met de ricotta. Kruid met zout en peper.

Vet een ovenschaal van 22 x 32 cm licht in. Snijd de mozzarella in stukjes. Was en droog de spinazieblaadjes. Verdeel een kwart van de bechamelsaus over de bodem van de schaal. Leg er 3 à 4 lasagnebladen op. Verdeel hierover de helft van de butternutpuree, de helft van de paddenstoelen en de helft van de spinazie. Werk af met bechamelsaus en stukjes mozzarella. Herhaal deze laagjes nog één keer.

Eindig met een laag lasagnebladen, bedek met de resterende bechamelsaus en mozzarella en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas.

Bak 45 minuten in de oven op 190 °C. Laat 10 minuten rusten voor het serveren. Werk af met de krokante salieblaadjes.

Moet je een butternutpompoen schillen?

Voor dit recept, waarin een butternutpuree wordt gebruikt, en ook voor soepen, is het aan te raden de pompoen te schillen. Zo krijg je een mooi gladde en homogene textuur. Snijd vervolgens de uiteinden weg, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Voor andere bereidingen, zoals geroosterde butternut uit de oven, mag de schil gerust blijven zitten. Ze is eetbaar en wordt heerlijk zacht tijdens het garen.

Imprimer

Retour aux recettes

Le chef vous propose pour la realisation

Appolia Rechthoekige Ovenschaal 32x22 cm Mat Zwart Truffel

De Rechthoekige Ovenschaal 32x22 cm Mat Zwart Truffel van Peugeot is een ovenschaal, gemaakt van...

+ d’infos
Spice Mill Nootmuskaat en Kruidenmolen Mat Zwart 12 cm

De zwarte Microplane Spice Mill nootmuskaat- en specerijenmolen is een praktisch, duurzaam en...

+ d’infos
Bakplaat van Staal met PFAS-vrije Antiaanbaklaag 39x27x2,5 cm

Bakplaat van Staal met PFAS-vrije Antiaanbaklaag – 39x27x2,5 cm – Tala PerformanceDe Bakplaat van...

+ d’infos
Olive Hakmes 19 cm

Het Olive Cleaver Knife 19 cm van Forged is een onmisbaar mes voor vlees- of barbecueliefhebbers....

+ d’infos
Brede Y Dunschiller 10 cm

De Microplane Y Large 10 cm Dunschiller is een dunschiller met een hoogwaardig stalen mes voor...

+ d’infos
EcoLogic Diamond QXR Antiaanbakkoekenpan van Gegoten Aluminium 24 cm

De Woll Diamond QXR EcoLogic antiaanbakpan van gegoten aluminium met afneembare houten handgreep...

+ d’infos
Göma Klopper 25 cm

Deze klopper is gemaakt voor het betere en zwaardere klopwerk. Of het nu gaat om het opkloppen...

+ d’infos
Slacentrifuge 21 cm 2,3 L

De Slacentrifuge 21 cm 2.3 l van OXO is perfect voor het bereiden en serveren van uw salades. De...

+ d’infos
Nootmukaat 35 g

Nootmuskaat van Le Comptoir Africain is lekker en erg fijn van smaak. Het wordt aanbevolen om de...

+ d’infos
Champignons

Frans versieDans magnifique livre de cuisine Champignons, Emilie Franzo partage en 60 recettes,...

+ d’infos
Atlas + Design Handmatige Italiaanse Pastamachine Chrome

De Marcato Atlas Design+ Chrome Handmatige Pastamachine is een Italiaanse pastamachine waarmee u...

+ d’infos
Multipast + Design Handmatige Italiaans Pastamachine Chroom + Accessoires

De Multipast-set voor de Marcato pastamachine is een combinatie van een pastawals en accessoires...

+ d’infos
Ampia 150 Classic Handmatige Italiaans Pastamachine

De Marcato Ampia 150 Handmatige Pastamachine is een pastawals voor verse Italiaanse pasta waarmee...

+ d’infos
Gedroogde gele boleten en eekhoorntjesbrood 50 g

Herontdek alle aromatische rijkdom van het bos met de Mix van Gedroogde Gele Boleten en...

+ d’infos
Apollo 7 Conische Sauspan 22 cm

De Demeyere Apollo 7 Sauteuse Conique Inox 22 cm is een sauteuse zonder deksel met een inhoud van...

+ d’infos
Enfinigy Black Power Blender Pro Zwart

De Zwilling Enfinigy Black Power Blender Pro is een bijzonder krachtige blender, uitgerust met...

+ d’infos