Tapenade d'olive

ça sent bon l'été avec cette recette de tapenade sans anchois, signée Le Creuset, servie dans la mini cocotte en céramique Bleu Riviera

Ingrédients :

200 g d’olives noires, dénoyautées
100 g d’olives vertes, dénoyautées
1 citron entier
2 cuillères à soupe de câpres
30 g de persil haché
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Sel
Poivre noir

Pour servir :

Tranches de pain au levain ou baguette grillée
Ricotta fouettée
Persil ciselé
Huile d’olive

Procédé :

Zestez le citron à l'aide d'une râpe zesteur Microplane. Versez les olives noires et vertes, le jus de citron et le zeste, les câpres, le persil et l’ail dans le bol d’un blender. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit finement haché, mais avec encore de la texture. Avec le moteur en marche, arrosez lentement d’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte grossière. Ajoutez le citron et l’assaisonnement à votre goût.

Versez le mélange dans les mini cocottes en céramique Bleu Riviera Le Creuset et arrosez légèrement d’huile d’olive.

Servez la tapenade sur des tranches de pain au levain ou de baguette grillée garnies de ricotta fouettée et une pincée de persil haché.

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