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La recette des fameuses crêpes libanaises fourrées d'une crème mascaparone à la fleur d'oranger et aux pistaches. Pas être trop sucrées, elles deviendront vite les incontournables de vos goûters.
Atayef 'Assafiri
Ingrédients pour 12 pièces
Pour les crêpes
- 500 g de farine fermentante
- 40 cl d’eau
- 40 cl de lait
- 20 g de beurre pour la cuisson
Pour la crème
- 500 g de mascarpone
- 4 càs de fleur d’oranger
- 40 g de sucre
Pour le sirop
- 10 cl d'eau
- 200 g de sucre
- 1 càs de fleur d’oranger
Pour la décoration
- 80 g de pistaches hachées
Procédé
- Faire la pâte à crêpes en mélangant la farine, l’eau et le lait puis cuire la pâte d’un seul côté en petites crêpes épaisses dans une poêle ou une crepière avec le beurre.
- Pendant ce temps, mélanger au fouet le mascarpone avec le sucre et la fleur d’oranger puis réservez au frais.
- Réaliser ensuite le sirop en versant l’eau et le sucre dans une casserole et faire cuire 10 minutes. Hors du feu, ajoutez la fleur d’oranger.
- Farcir les crêpes de mélange, parsemer de pistaches hachées et arroser de sirop à l’eau de fleur d’oranger.
Le chef vous propose pour la realisation
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