Sunomono van komkommer met yuzu en shiso

Krokant, fris en boordevol smaak: deze eenvoudige Aziatische komkommersalade is het ideale recept om sunomono te ontdekken. Een virale komkommersalade die u meteen wilt proberen!

Ingrediënten voor 4 personen

Bereiding van de komkommers

- 3 komkommers
- 1 el zout
- 1 el rietsuiker

Dressing

- 8 umeboshi-pruimen
- 40 g tamari sojasaus
- 40 g yuzusap
- 4 g Siciliaanse olijfolie
- 1 el honing

Afwerking en presentatie

- 1 el witte sesamzaadjes
- 1 el zwarte sesamzaadjes
- Grote bladeren rode shiso

Bereidingswijze

Bereiding van de komkommers

Tik met een deegroller over de volledige lengte van de komkommers zodat ze licht barsten en de dressing beter opnemen.

Verwijder grofweg de zaadjes in het midden en scheur de komkommers vervolgens met de hand in stukken.

Voeg het zout en de rietsuiker toe, meng en laat 15 minuten marineren.

Laat de komkommers uitlekken en druk ze vervolgens lichtjes uit om overtollig vocht te verwijderen.

Dressing

Ontpit de umeboshi-pruimen met behulp van een mes en hak ze fijn.

Voeg de gehakte pruimen toe aan de komkommers.

Meng in een kleine kom de tamari sojasaus, het yuzusap, de olijfolie en de honing.

Giet de dressing over de komkommers en meng zodat alles goed bedekt is.

Afwerking en presentatie

Maal met behulp van een vijzel en stamper de witte en zwarte sesamzaadjes fijn.

Voeg de gemalen sesam toe aan de komkommers en meng. Breng indien nodig verder op smaak.

Verdeel de komkommers in een kom, voeg de grote bladeren rode shiso toe en serveer onmiddellijk.

Waarom het binnenste van de komkommer verwijderen?

Door de zaadjes en het zachte middengedeelte van de komkommer te verwijderen, voorkomt u overtollig vocht dat de dressing zou kunnen verdunnen. Na het zouten en uitlekken blijft de komkommer zo krokanter en neemt hij de smaken beter op.

Kan ik deze komkommersalade een dag op voorhand bereiden?

Ja, deze salade kan de dag voordien worden bereid en in een luchtdichte bewaardoos in de koelkast worden bewaard. Houd er wel rekening mee dat de komkommer iets van zijn knapperigheid kan verliezen en meer vocht kan afgeven. Voor het beste resultaat bereidt u de komkommers vooraf, maar voegt u de dressing en de sesam pas vlak voor het serveren toe.

Imprimer

Retour aux recettes

Le chef vous propose pour la realisation

Deegroller Hout 41 cm

De TG Woodware deegrol is een massieve houten deegroller waarmee u gemakkelijk allerlei soorten...

+ d’infos
Vijzel en Stamper Kersenrood

Handig voor al uw bereidingen om de ingrediënten met gemak fijn te stampen.Uitzonderlijke...

+ d’infos
Bio Tamari Soya Sauce 150 ml

+ d’infos
Extra Vierge Olijfolie Primo Double Bio 500 ml

Primo Double olie van Frantoi Cutrera Bio DOP (benaming van gecontroleerde oorsprong) is een...

+ d’infos
Sesamzaad Zwart 55 g

Zwarte Sesamzaad van Le Comptoir Africain is een zaadje dat veel wordt gebruikt bij het bakken,...

+ d’infos
Kraft Doos Voyages Au Japon Geroosterde Sesam Kimchi Yuzu Ume en Wasabi

De Kraft Voyages Au Japon Cadeauset met geroosterde sesam, kimchi, yuzu, ume en wasabi is een...

+ d’infos
Bio Umeboshi Pruimen 200 g

Biologische Umeboshi-pruimen 200 g zijn pittige, in zout gemarineerde ume-pruimen die lange tijd...

+ d’infos
GS38 Officemes 9 cm

Eigenlijk kleine koksmesjes. Universeel in het gebruik dus voor het snijden van kleinere ingredinten

+ d’infos
Kitchen Keramieken Glanzend Crèmewit Emaille Kom met Voet 10 cm

De Royal Boch Kitchen 10 cm crèmewitte keramische kom met voet is een kleine, verfijnde en...

+ d’infos
Mangosteen Set Kom en Mini-kom voor Poké Bowl Bruin + Houten Eetstokje

De Cadeauset Kom en Mini Kom voor Poké Bowl in Bruin Aardewerk + Houten Eetstokjes Asa Selection...

+ d’infos