Alles wat u dient te hebben
En weten in de keuken
Het product is succesvol aan uw winkelwagen toegevoegd
Fermer
Aantal
/ Stk
Pasta met zwarte truffel
Subliem Italiaans recept uit het Big Mamma-boek: pasta met truffel en Parmezaanse kaas
Ingrediënten voor 4 personen:
400 g mafaldine, tagliatelle of linguine
70 g Parmezaanse kaas
De truffelroom:
20 g boter
2 el truffelolie
1/2 sjalot
1 truffel van 20 g
200 g Parijse champignons
3 cl witte wijn
80 g mascarpone
Bereidingswijze:
Voor de truffelroom: smelt 20 g boter met 2 el truffelolie in een sauteerpan. Voeg 1/2 sjalot en de helft van een gehakte truffel van 20 g toe, gevolgd door 200 g fijngesneden Parijse champignons. Bak enkele minuten en blus vervolgens af met 3 cl witte wijn. Roer goed met een houten spatel om alle aanbaksels los te maken. Laat 10 minuten op laag vuur garen en roer regelmatig.
Kook in een grote kookpot 400 g mafaldine, tagliatelle of linguine in gezouten kokend water, iets korter dan al dente. Meng 80 g mascarpone met de truffelroom in een wok en verwarm zachtjes. Voeg de pasta en 70 g geraspte Parmezaanse kaas toe. Voeg indien nodig een beetje kookwater van de pasta toe. Serveer en rasp de rest van de truffel over de borden.
Recept uit het kookboek van Big Mamma.
Le chef vous propose pour la realisation
-
![Olijfolie met Zwarte Truffel 100 ml]()
Olijfolie met Zwarte Truffel 100 mlOlijfolie met Zwarte Truffel van Viani is een extra vierge olijfolie met diepe en aardse aroma's... -
![Tartufolo Kaas- en Truffelschaaf]()
Tartufolo Kaas- en TruffelschaafDe Tartufolo Kaas-Truffelschaaf is een dubbele keukenaccessoire ontworpen voor het fijn snijden... -
![La cuisine italienne de Big Mamma]()
La cuisine italienne de Big MammaFrans versie -
![Big Mamma - La Cuisine Italienne en 30 Minutes]()
Big Mamma - La Cuisine Italienne en 30 MinutesFrans versieBig Mamma - Italian Cooking in 30 Minutes (inclusief douche!) is HET perfecte... -
![Apollo 7 Wokpan RVS 30 cm]()
Apollo 7 Wokpan RVS 30 cmDe Wok RVS Apollo 7 30 cm van Demeyere is een wok met een platte bodem voor het bakken van een... -
![GS107 Serveertang 20 cm]()
GS107 Serveertang 20 cmDe Global GS-107 Serveertang 20 cm is een professionele roestvrijstalen tang waarmee u schone en... -
![Linguine 500 g]()
Linguine 500 gLinguine pasta 500 g van Rustichella d'Abruzzo is een traditionele Italiaanse ambachtelijke... -
![Silver 7 Soeppot 20 cm RVS 5 L met deksel]()
Silver 7 Soeppot 20 cm RVS 5 L met dekselDe Demeyere Silver 7 inox pot 20 cm 5 l met deksel garandeert een gelijkmatige warmteverdeling... -
![Extra vierge olijfolie met zwarte truffelsmaak 100 ml]()
Extra vierge olijfolie met zwarte truffelsmaak 100 mlElegant, verfijnd en intens aromatisch : de Extra Vierge Olijfolie met Zwarte Truffel en...
Deel deze inhoud