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Cuisine de chef et Gastronomie

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A Tavola

La cuisine italienne traditionnelle et authentique, réinventée à travers 50 recettes.Ugo et Francesco réinventent les plats traditionnels italiens tout en les respectant et proposent aussi une sélection pointue de vins qui ravissent les papilles.Les recettes de Racines, ce sont les produits de saison et locaux qu'Ugo réinterprète et rend universels, ce sont les pâtes fraîches faites mais...

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La cuisine italienne traditionnelle et authentique, réinventée à travers 50 recettes.

Ugo et Francesco réinventent les plats traditionnels italiens tout en les respectant et proposent aussi une sélection pointue de vins qui ravissent les papilles.

Les recettes de Racines, ce sont les produits de saison et locaux qu'Ugo réinterprète et rend universels, ce sont les pâtes fraîches faites maison et le pain savoureux, ce sont les légumes de saison, les légumes belges et les légumes italiens.

Les vins de Racines, ce sont des vins natures, bio, biodynamiques, ceux qu'on élève avec amour dans des amphores, des cuves en ciment. Des vins vivants qui aident à vivre.

Caractéristiques
- Auteur : Ugo Federico - Francesco Cury
- Date de parution : 12/11/2019
- 178 pages

Note 
02/01/2020

Une cuisine italienne authentique et originale

Découvrir le restaurant Racines, via ce livre ou à Flagey, c'est se plonger dans une cuisine italienne qui place les pâtes fraîches, le pain au levain et les produits de la mer au coeur de la table. Oubliez la viande ou la pizza, ce livre parle (et heureusement) d'autres plats italiens moins connus!

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La cuisine italienne traditionnelle et authentique, réinventée à travers 50 recettes.Ugo et Francesco réinventent les plats traditionnels italiens tout en les respectant et proposent aussi une sélection pointue de vins qui ravissent les papilles.Les recettes de Racines, ce sont les produits de saison et locaux qu'Ugo réinterprète et rend universels, ce sont les pâtes fraîches faites mais...