Tout ce qu'il faut avoir
Et savoir en cuisine
Ce produit est maintenant dans votre panier
Fermer
Quantité :
/ Pce
La véritable sauce au poivre de Kampot et cognac
Découvrez la véritable recette de la sauce au poivre de Kampot et cognac, une sauce crémeuse parfaite pour accompagner la côte à l’os, ou votre viande rouge préférée.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 càs poivre rouge de Kampot
- 30 g de beurre non salé
- 10 cl de Cognac
- 50 cl de crème 40%
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 càs de demi glace de veau en pâte ou 1 cube de bouillon de boeuf
- Sel
Instructions
Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre, lorsqu’il chante, saisissez la viande des deux côtés afin qu’elle soit bien marquée.
Faites chauffer la poêle avec les sucs en y ajoutant 20 cl de vin blanc sec, le poivre concassé à l'aide d'un pilon et d'un mortier, la sauce demi glace, raclez à la spatule avant de crémer et laissez réduire de moitié, réservez au chaud après avoir rectifié l’assaisonnement.
Dressez la viande en et ajoutez-y la sauce au poivre.
Bon appétit!
Le chef vous propose pour la realisation
-
![Nori Mortier et pilon en Fonte Noir Mat]()
Nori Mortier et pilon en Fonte Noir MatLe Mortier et Pilon en fonte Noir Mat de Beka est un accessoire de cuisine élégant et pratique,... -
![Alchimy 3 Poêle à Frire en Inox 32 cm]()
Alchimy 3 Poêle à Frire en Inox 32 cmLa Poêle à Frire en Inox 32 cm Alchimy 3 De Buyer est une poêle ronde multicouche 3-Ply, finition... -
![Piccolo Mini Spatule Cuillère Silicone Flexible Rouge et Inox 20 cm]()
Piccolo Mini Spatule Cuillère Silicone Flexible Rouge et Inox 20 cmApportez précision et confort à vos préparations culinaires avec la Piccolo Mini Spatule... -
![Apollo 7 Wok Inox 26 cm]()
Apollo 7 Wok Inox 26 cmLe Wok Inox 26 cm Apollo 7 Demeyere est un wok à fond plat permettant de faire sauter une grande... -
![Poivre Rouge Kampot AOP 50 g]()
Poivre Rouge Kampot AOP 50 gLe poivre Rouge de Kampot Le Comptoir Africain développe de puissants arômes fruités. Son goût...
Partager ce contenu