Tout ce qu'il faut avoir
Et savoir en cuisine
Ce produit est maintenant dans votre panier
Fermer
Quantité :
/ Pce
Cappuccino d'asperges blanches
Que faire avec les épluchures d'asperges ? testez cette recette anti-gaspi : le velouté d'asperges avec les épluchures
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Epluchures et pieds d’1 botte d’asperges blanches
- 1 grosse échalote
- 1 L de bouillon
- 25 cl de crème fraîche entière
- Sel
- Poivre
- Muscade fraîchement râpée
- Beurre
Procédé :
- Épluchez et émincez finement l' échalote. Faites-les revenir doucement dans une casserole ou sauteuse en inox avec une noisette de beurre, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Coupez finement les pelures d’asperges et détaillez les pieds en petits tronçons. Ajoutez-les aux échalotes et faites revenir quelques minutes pour développer les arômes.
- Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes.
- Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et un peu de muscade fraîchement râpée.
- Mixez soigneusement la préparation à l’aide d’un power blender jusqu’à obtenir une texture lisse. Passez le velouté au chinois. Mixez à nouveau pour obtenir une consistance mousseuse.
- Versez directement dans des petits verres ou tasses.
Bon appétit !
Le chef vous propose pour la realisation
-
![Cicla 3 Sauteuse Inox Recyclé avec Couvercle en Verre 28 cm 5,1 l]()
Cicla 3 Sauteuse Inox Recyclé avec Couvercle en Verre 28 cm 5,1 lLa Sauteuse Inox Recyclé avec Couvercle 28 cm 5,1 l Cicla 3 de Beka est une sauteuse basse avec 2... -
![Hélène Planche à découper et à Servir Frêne Thermo-Traité L 46x33x1,5 cm]()
Hélène Planche à découper et à Servir Frêne Thermo-Traité L 46x33x1,5 cmPlanche à découper et à servir haut de gamme en frêne thermo-traitéLa planche Hélène – Planche à... -
![Olive Couteau Chef 20,5 cm]()
Olive Couteau Chef 20,5 cmL'Olive Couteau Chef 20,5 cm de Forged est un couteau indispensable en cuisine, permettant la... -
![Madras Moulin à Muscade Chocolat/ Acryl 15 cm]()
Madras Moulin à Muscade Chocolat/ Acryl 15 cmLe Moulin à Muscade Madras Chocolat et Acryl Peugeot est un moulin en bois design, chic et... -
![Power Blender 5 XL Pack LSDC Chrome Mat 11644]()
Power Blender 5 XL Pack LSDC Chrome Mat 11644OFFRE EXCLUSIVE : Achetez votre Power Blender Magimix chez Les Secrets du Chef et recevez... -
![Sorrento Verres à Café à Double Paroi 200 ml 2 pcs]()
Sorrento Verres à Café à Double Paroi 200 ml 2 pcsLe Set de 2 Verres à Café à Double Paroi Sorrento 200 ml Zwilling est un set de tasses à café... -
![Goa Set Cuillères à Dessert Inox Brossé Manche Noir 6 pcs]()
Goa Set Cuillères à Dessert Inox Brossé Manche Noir 6 pcsApportez une touche d’élégance contemporaine à votre table avec le set de 6 cuillères à dessert... -
![Épices Cub'Bouillon 50 g]()
Épices Cub'Bouillon 50 gLe Mélange Epices Cub'Bouillon 50 g Le Comptoir Africain remplace parfaitement vos cubes... -
![Chinois de Cuisine Passoire Inox Perforé 18 cm]()
Chinois de Cuisine Passoire Inox Perforé 18 cmLe Chinois de Cuisine Passoire Inox Perforé 18 cm De Buyer est en fait une passoire conique...
Partager ce contenu