Pesto rouge aux tomates séchées

Découvrez notre recette de pesto rouge maison aux tomates séchées, aussi appelé pesto rosso, une préparation italienne riche en saveurs

Ingrédients pour 1 pot de pesto rosso maison :

100 g de tomates séchées
50 g de pignons de pin
50 g de parmesan
1 gousse d'ail
1 petite poignée de feuilles de basilic frais
1 piment ancho séché
huile d'olive extra vierge Monocultivar Taggiasca

Procédé :

1. Torréfier les pignons de pin

Commencez par faire torréfier les pignons de pin dans une poêle en inox, à sec. Remuez régulièrement pour obtenir une légère coloration uniforme sans les brûler.

Cette étape permet de développer les arômes des pignons et apporte une profondeur supplémentaire au pesto rouge maison. Réservez-les ensuite.

2. Préparer la base aromatique du pesto

Dans le bol du robot Magimix, déposez le piment ancho séché et le bloc de parmesan. Mixez finement.

Ajoutez les tomates séchées et la gousse d'ail dans le bol du robot Magimix et mixez à nouveau afin de les incorporer à la préparation.

Ajoutez ensuite les pignons de pin torréfiés ainsi que les feuilles de basilic frais.

Mixez une nouvelle fois jusqu’à obtenir un mélange fin et parfumé, où chaque ingrédient est parfaitement intégré.

3. Monter le pesto avec l’huile d’olive

Mixez tout en incorporant l’huile d'olive, jusqu’à obtenir une texture onctueuse et souple.

Bon appétit !

Imprimer

Retour aux recettes

Le chef vous propose pour la realisation

Tomates Séchées 270 g

Les Tomates Séchées 270 g est un produit originial, exceptionnel et très apprécié des Chefs. Les...

+ d’infos
Piment Ancho 40 g

Le Piment Ancho du Comptoir Africain est un piment doux très parfumé, proche du paprika (en plus...

+ d’infos
Huile Olive Extra Vierge Monocultivar Taggiasca 500 ml

Monocultivar Taggiasca 500ml de Olio Roi est une huile d'olive extra vierge de très haute...

+ d’infos
Robot Multifonctions Cuisine Système 4200 XL Chrome Mat

Le Cuisine Système 4200 XL Chrome Mat Magimix est un robot multifonctions idéal pour les...

+ d’infos
Castel'pro 5 Ultraply Poêle à Frire en Inox Brillant 24 cm

La Poêle à Frire en Inox Brillant 24 cm Castel'pro 5 Ultraply de Cristel est une poêle sans PFAS,...

+ d’infos
Pince à Toast et Cornichons en Bois de Hêtre 24 cm

La Pince à Toast et Cornichons en Bois de Hêtre 24 cm Ah Table ! est un ustensile de cuisine doté...

+ d’infos
Super Terrine 200 ml

La Terrine Super Le Parfait 200 ml en verre est un bocal pratique qui vous permettra de conserver...

+ d’infos