Alles wat u dient te hebben
En weten in de keuken
Het product is succesvol aan uw winkelwagen toegevoegd
Fermer
Aantal
/ Stk
Roomsaus met rode Kampotpeper en cognac
Ontdek het echte recept voor pepersaus met Kampotpeper en cognac, een romige saus die perfect past bij côte à l’os of uw favoriete rood vlees.
Ingrediënten voor 4 personen
-
2 el rode Kampotpeper
-
30 g ongezouten boter
-
10 cl cognac
-
50 cl room 40%
-
20 cl droge witte wijn
-
1 el kalfsdemi-glace in pasta of 1 blokje runderbouillon
-
Zout
Bereiding
Dans een goed verhitte inox koekenpan laat u de boter smelten. Zodra deze begint te bruisen en een hazelnootbruine kleur krijgt, schroeit u het vlees aan beide kanten dicht. Draai het om met een inox keukentang zodat het mooi goudbruin kleurt.
Verwarm ondertussen de cognac zachtjes in een steelpannetje. Zodra er wat damp vrijkomt, steekt u deze aan met een keukenbrander en flambeert u het vlees in de inox pan.
Haal het vlees uit de pan en leg het op een Japanse dresseerplaat.
Laat de braadsappen inkoken tot ze licht karamelliseren en blus vervolgens af met de droge witte wijn. Maak de aanbaksels los met een garde. Voeg de grof gekneusde rode Kampotpeper toe, geplet met een vijzel en stamper, gevolgd door de demi-glacesaus en de room. Laat de saus tot de helft inkoken en breng indien nodig verder op smaak.
Hoe maakt u een pepersaus zonder alcohol? Heel eenvoudig! Vervang de droge witte wijn door droog wit druivensap om af te blussen en gebruik gevogeltebouillon in plaats van cognac.
Le chef vous propose pour la realisation
-
![Nori Matzwarte Gietijzeren Vijzel en Stamper]()
Nori Matzwarte Gietijzeren Vijzel en StamperDe Beka Matzwarte Gietijzeren Vijzel en Stamper is een elegant en praktisch keukenaccessoire,... -
![Piccolo Mini Flexibele Siliconen Spatel/Lepel Rood en RVS 20 cm]()
Piccolo Mini Flexibele Siliconen Spatel/Lepel Rood en RVS 20 cmBreng precisie en comfort in uw culinaire bereidingen met de Piccolo Mini Spatel/Lepel van... -
![Rode Kampot Peper PGI 50 g]()
Rode Kampot Peper PGI 50 gRode Kampot Peper van Le Comptoir Africain ontwikkelt krachtige fruitige aroma's. De smaak vult... -
![Parma Spirale Klopper 27 cm cm]()
Parma Spirale Klopper 27 cm cm -
![Silver 7 Conische Sauspan RVS 20 cm 2 L]()
Silver 7 Conische Sauspan RVS 20 cm 2 LDe Silver 7 conische sauteuse in roestvrij staal 20 cm 2 L van Demeyere is een conische sauteuse... -
![Crème Brulee Brander Zilver]()
Crème Brulee Brander ZilverDe Mastrad Expert Crème brulee brander is een slimme, multifunctionele steekvlam waarmee u... -
![Silver 7 Steelpan Inox 18 cm]()
Silver 7 Steelpan Inox 18 cmDe Steelpan RVS 16 cm Silver 7 van Demeyere is onmisbaar voor de bereiding van lekkere sauzen en... -
![Duoklopper met Bolletje 30 cm]()
Duoklopper met Bolletje 30 cmDe Duo garde met roestvrijstalen draden en antiklonterbal 30 cm van Cuisipro is een garde van... -
![Proline 7 Koekenpan RVS 28 cm]()
Proline 7 Koekenpan RVS 28 cmDe Demeyere Proline 7 koekenpan RVS 28 cm is een veelzijdige pan, ideaal voor het dagelijks... -
![Kitchen Lab Glazen Maatbeker 750 ml]()
Kitchen Lab Glazen Maatbeker 750 mlhygiënisch Nauwkeurige maataanduiding Borosilicaat glas: Schokbestendig -
![Japans Serveerbord met RVS Rooster 21,5x15 cm]()
Japans Serveerbord met RVS Rooster 21,5x15 cmDe Japanse Serveerschaal met RVS Rooster 21,5x15 cm Le Tellier La Bonne Graine is een keukengerei... -
![Serveertang RVS 24 cm]()
Serveertang RVS 24 cmVergemakkelijk de bereiding en het serveren van uw gerechten met de Universele Keukentang van RVS...
Deel deze inhoud