Koude courgettesoep met munt

Bent u op zoek naar een eenvoudige, lichte en heerlijk frisse koude courgettesoep met munt? Dit zomerse recept is ideaal voor warme dagen.

Koude courgettesoep met munt

Ingrediënten voor 4 personen

1 kg courgettes
200 g verse roomkaas (zoals Madame Loïck) of verse geitenkaas
50 cl groentebouillon
1 bosje verse munt
Siciliaanse olijfolie
Zout
Peper

Bereidingswijze

1. Bereid de groenten

Was de courgettes zorgvuldig en snijd ze in dunne plakjes met een mandoline. Schillen is niet nodig: de schil zorgt voor extra kleur, voedingsstoffen en smaak.

2. Bak de courgettes

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan. Voeg de courgetteplakjes toe en bak ze ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur. De courgettes moeten zacht zijn, maar nog wel hun structuur behouden. Laat ze vervolgens volledig afkoelen.

3. Mix de koude soep

Doe de afgekoelde courgettes samen met de verse kaas, de groentebouillon, de verse muntblaadjes en een scheut olijfolie in een power blender. Mix tot een gladde, romige en homogene koude soep.

Breng op smaak met zout en peper.

4. Pas de hoeveelheid munt aan

De smaak van munt kan verschillen naargelang de soort en het seizoen. Begin met een tiental blaadjes en voeg indien nodig geleidelijk meer toe tot de gewenste balans tussen frisheid en zachtheid is bereikt.

5. Serveren

Laat de koude courgettesoep minstens 1 uur afkoelen in de koelkast. Serveer goed gekoeld in diepe borden of glaasjes.

Werk af met een scheut Siciliaanse olijfolie en enkele verse muntblaadjes voor een elegante en smakelijke presentatie.

Tip van de chef

Voor een mediterrane variant kunt u de munt vervangen door basilicum.

Imprimer

Retour aux recettes

Le chef vous propose pour la realisation

Premium Japanse Mandoline Snijder 64 mm

De Premium Japanse Mandoline Snijder 64 mm is een plaksnijder die alle soorten fruit en groenten...

+ d’infos
Premium Japanse Mandoline Snijder 95 mm

De Benriner Premium Japanse Mandoline Snijder 95 mm is een plaksnijder die alle soorten fruit en...

+ d’infos
Extra Vierge Olijfolie Primo Double Bio 500 ml

Primo Double olie van Frantoi Cutrera Bio DOP (benaming van gecontroleerde oorsprong) is een...

+ d’infos
Power Blender 5 XL Pack LSDC Chrome Mat 11644

EXCLUSIEVE AANBIEDING: Koop je Magimix Power Blender bij Les Secrets du Chef en ontvang gratis de...

+ d’infos
Sorrento Dubbelwandige Dessert Glazen 280 ml 2 dlg

De Set van 2 Sorrento Dubbelwandige Dessert Glazen 280 ml van Zwilling een set of elegante...

+ d’infos
Picardie Transparant glazen waterglas 25 cl 9 cm (6 stk)

De Duralex Picardie 25 cl glazen zijn onmiddellijk herkenbaar en vormen een echte referentie in...

+ d’infos
Kleine Geborsteld RVS Ijslepels 11 cm 4 dlg

Geef uw dessertmomenten een verfijnde uitstraling met de set van 4 kleine ijs- en dessertlepels...

+ d’infos