Alles wat u dient te hebben
En weten in de keuken
Het product is succesvol aan uw winkelwagen toegevoegd
Fermer
Aantal
/ Stk
Babka met chocolade en hazelnoten
Ontdek babka met chocolade, een traditioneel Oost-Europees briochebrood met een heerlijk zachte kruim en royale chocoladevulling. Een echte lekkernij voor bij het ontbijt of vieruurtje!
Ingrediënten voor 8 personen / 1 babka van 20 x 10 cm
Voor het deeg:
-
3 g fijn zout
-
50 g suiker
-
12 g verse bakkersgist
-
150 g melk
-
50 g ongezouten boter
Voor de vulling:
-
150 g hazelnootpasta
-
40 g gehakte hazelnoten
-
8 g druivenpitolie
Voor de suikersiroop:
-
50 g fijne kristalsuiker
-
50 g water
Benodigdheden
Bereiding
Het babkadeeg:
Doe alle ingrediënten, behalve de boter, in de kom van een keukenrobot. Kneed het deeg ongeveer 20 minuten op gemiddelde snelheid.
Zodra het deeg loskomt van de kom, voeg je de boter in kleine blokjes toe. Kneed verder tot het deeg opnieuw loskomt van de kom. Vorm een bol, dek af en laat een uur rusten in de koelkast.
De suikersiroop:
Breng het water en de suiker kort aan de kook. Zet opzij.
De babka vormen:
Rol het babkadeeg met een deegroller uit tot een rechthoek met dezelfde lengte als de cakevorm en een breedte die drie keer zo groot is.
Verwarm de hazelnootpasta au bain-marie tot ze wat vloeibaarder wordt. Voeg de druivenpitolie toe en verdeel de pasta met een gebogen spatel over het volledige oppervlak van het deeg.
Bestrooi met de gehakte hazelnoten en chocoladedruppels.
Rol het deeg voorzichtig op tot een lange rol. Snijd de uiteinden recht af voor een mooie afwerking.
Snijd de rol met een mes of broodmesje in de lengte doormidden. Leg de twee ontstane helften naast elkaar met de snijkanten naar boven.
Vlecht de twee deegstrengen voorzichtig in elkaar en probeer de snijkanten steeds naar boven te houden. Leg de vlecht voorzichtig in een vooraf ingeboterde cakevorm en laat opnieuw 45 minuten rijzen op kamertemperatuur.
Bakken:
Verwarm de oven voor op 175 à 180 °C (hetelucht).
Bak de babka gedurende 25 à 30 minuten.
Bestrijk de babka onmiddellijk na het bakken met de suikersiroop met behulp van een bakkwast. Laat 5 à 10 minuten afkoelen en haal de babka vervolgens uit de vorm.
Wat is de oorsprong van babka?
Babka vindt haar oorsprong in Oost-Europa en is een traditioneel briochebrood uit de Asjkenazisch-Joodse keuken, met sterke wortels in de Poolse tradities. De naam betekent 'grootmoeder' in verschillende Slavische talen. Oorspronkelijk werd babka vaak gevuld met kaneel of fruit. De chocoladeversie werd later populair in de Verenigde Staten.
Welke bloem gebruik je voor babka?
Voor een heerlijk zachte babka met een luchtige, vezelige kruim en een mooie structuur na het bakken, kies je het best een eiwitrijke bloem die geschikt is voor gerezen deeg. De Manitoba Oro-bloem van Caputo bevat 14,24% eiwitten en heeft een baksterkte van W360/380. Deze bloem bevordert de ontwikkeling van gluten en is bijzonder geschikt voor briochedeeg en andere deegsoorten die een lange rijstijd nodig hebben.
Le chef vous propose pour la realisation
-
![Pure chocoladedruppels 52% 250 g]()
Pure chocoladedruppels 52% 250 gValrhona Pure Chocolade Drops 52% – De Intense Chocoladetoets voor Uw BakcreatiesOntdek de... -
![Cakevorm in Staal met PFAS-vrije Antiaanbaklaag 20x10x6 cm]()
Cakevorm in Staal met PFAS-vrije Antiaanbaklaag 20x10x6 cmCakevorm in Staal met PFAS-vrije Antiaanbaklaag – 20x10x6 cm – Tala PerformanceOntdek de Cakevorm... -
![Contare Digital Timer]()
Contare Digital TimerDe Timer Contare Gefu is een kookwekker die kan worden aangepast aan de minuut en de seconde om... -
![Stokbroodmes 13 cm]()
Stokbroodmes 13 cmDe stokbroodmes 13 cm is ideaal voor insnijden brooddeeg, dat wil zeggen het maken van... -
![Bakkwast 2 cm 2 dlg]()
Bakkwast 2 cm 2 dlgDe Patisse houten bakkwast zijn keukenborstels waarmee je je vormen en ovenschalen kunt invetten,... -
![5 Pocket Aprons Keukenschort Organisch Katoen Peach]()
5 Pocket Aprons Keukenschort Organisch Katoen PeachDe Dutch Deluxes 5 Pocket Aprons Keukenschort Organisch Katoen Peach is een schort geïnspireerd... -
![5 Pocket Aprons Keukenschort Organisch Katoen Sand]()
5 Pocket Aprons Keukenschort Organisch Katoen SandDe Dutch Deluxes 5 Pocket Aprons Keukenschort Organisch Katoen Sand is een schort geïnspireerd op... -
![Neopreen / siliconen handschoen zwart en rood]()
Neopreen / siliconen handschoen zwart en roodDe Zwart en Rood Neopreen en Siliconen Ovenwant is een antislip en hittebestendige... -
![Deegroller Hout 41 cm]()
Deegroller Hout 41 cmDe TG Woodware deegrol is een massieve houten deegroller waarmee u gemakkelijk allerlei soorten... -
![Halo Core Spiraalmixer 4,5L Mat Zwart met Accessoires]()
Halo Core Spiraalmixer 4,5L Mat Zwart met AccessoiresDe Ooni Halo Core Mat Zwart Spiraalkneedmachine met Onderstel 4,5L is een bak- en deegmachine met... -
![Halo Pro Spiraalmixer op Standaard 7,3L Wit]()
Halo Pro Spiraalmixer op Standaard 7,3L WitDe Ooni Halo Pro 7.3L White Stand Mixer is een standmixer met een draaiende kom, speciaal... -
![Gezwaveld bakpapier 30cm x 50m]()
Gezwaveld bakpapier 30cm x 50mPatisse Perkamentpapier is een rol bakpapier van 50 meter lang. Praktisch: dankzij de rol... -
![Droge Gist Instant 50 g]()
Droge Gist Instant 50 gDroge Gist Instant Patisdécor van Cerf Dellier geschikt voor zowat elk recept en elke baktechniek... -
![Oplaadbare Keukenweegschaal 10kg/5g Zwart 21x16 cm]()
Oplaadbare Keukenweegschaal 10kg/5g Zwart 21x16 cmDe Cristel zwarte USB-oplaadbare keukenweegschaal (precisie 10 kg / 5 g) is een digitale... -
![Gladde Praliné Amandel & Hazelnoot 50% 300 g]()
Gladde Praliné Amandel & Hazelnoot 50% 300 gGladde Praliné Amandel & Hazelnoot 50% – 300 g | ValrhonaEen smaakvolle reis tussen Italië en... -
![Hazelnootpraliné 200 g]()
Hazelnootpraliné 200 gPatisdécor Hazelnootpraliné 200 g is een romige en smakelijke pasta, perfect voor het maken van... -
![Manitoba Oro Sterk “0” Bloem voor Pizza en Gistpasta 1 kg]()
Manitoba Oro Sterk “0” Bloem voor Pizza en Gistpasta 1 kgManitoba Oro Forte "0" Meel voor pizza- en gistdeeg 1 kg Caputo, is een bloem die bijzonder rijk... -
![RVS Glazuurspatel 12 cm]()
RVS Glazuurspatel 12 cmDe Scrapcooking roestvrijstalen schuine spatel is een must-have voor banketbakkers.Met dit...
Deel deze inhoud