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Spaghetti citron aux poivrons jaunes rôtis et tartare de scampis
Dégustez ces pâtes à l'italienne scampi, poivrons jaunes et ail. Une recette facile, crémeuse et gourmande!
Ingrédients pour 4 personnes
Sauce poivrons et ail
- 3 têtes d'ail
- 300 g de poivrons jaunes
- 90 g de mascarpone
- 60 g de parmesan râpé
- Sel, poivre et muscade
- 20 cl d'eau de cuisson des pâtes
Tartare
- 8 scampis M 10-20 (+/- 600 g)
- Huile d'olive au citron
- Zestes de 1 citron jaune
- Piment d'Espelette ou de Cayenne
Finition et dressage
- 500 g de spaghettis au citron Greenomic
- 2 citrons jaunes
- Aneth
Procédé
Sauce poivrons et ail
Emballez dans du papier aluminium les 3 têtes d'ail et arrosez d'un léger filet d'huile d'olive. Lancez la cuisson sur la grille en fonte d'un barbecue à charbon Big Green Egg jusqu'à ce que l'ail soit tendre (ou enfournez +/- 40 min à 180°).
Arrosez d'un léger filet d'huile d'olive les poivrons jaunes et rôtissez-les également sur la même grille.
Pelez et épépinez les poivrons rôtis, puis récupérez la purée d'ail confit.
Réunissez les ingrédients et assaisonnez-les de sel, poivre et muscade moulue à l'aide d'un moulin à muscade. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Tartare
Pelez et hachez finement les scampi avant de les réserver au frais.
Finition et dressage
Assaisonnez le tartare avec l'huile. Zestez le citron à l'aide d'une rape et ajoutez le piment. Faites chauffer la sauce dans un wok et cuisez les pâtes.
Terminez la cuisson des pâtes dans la sauce.
Dressez dans une assiette plate : nid de spaghetti, battuto sur pâtes, huile, zestes de citron et aneth.
Bon appétit!
Le chef vous propose pour la realisation
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