Tout ce qu'il faut avoir
Et savoir en cuisine
Ce produit est maintenant dans votre panier
Fermer
Quantité :
/ Pce
Sunomono de concombre au yuzu et shiso
Croquante, fraîche et pleine de saveurs, cette salade de concombre asiatique facile est la recette idéale pour découvrir le sunomono. Une salade de concombre virale à tester sans attendre !
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation des concombres
- 3 concombres
- 1 càs de sel
- 1 càs de sucre de canne
Assaisonnement
- 8 prunes umeboshi
- 40 g de sauce soja tamari
- 40 g de jus de yuzu
- 4 g d'huile d'olive de Sicile
- 1 càs de miel
Finition et dressage
- 1 càs de graines de sésame blanc
- 1 càs de graines de sésame noir
- Grandes feuilles de shiso rouge
Instructions
Préparation des concombres
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, tapez les concombres sur toute leur longueur afin de les fissurer légèrement et de permettre à la sauce de mieux adhérer.
Retirez grossièrement les graines situées au centre, puis déchirez les concombres à la main en morceaux.
Ajoutez le sel et le sucre de canne, mélangez et laissez mariner pendant 15 min.
Égouttez les concombres, puis pressez-les légèrement afin de retirer l’excédent de liquide.
Assaisonnement
Dénoyautez les prunes umeboshi à l’aide d’un couteau, puis hachez-les finement.
Ajoutez les prunes hachées aux concombres.
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja tamari, le jus de yuzu, l’huile d’olive et le miel.
Versez l’assaisonnement sur les concombres et mélangez afin de bien les enrober.
Finition et dressage
À l’aide d’un mortier et d’un pilon, broyez les graines de sésame blanc et noir.
Ajoutez le sésame broyé aux concombres et mélangez. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Dressez les concombres dans un bol, ajoutez les grandes feuilles de shiso rouge et servez immédiatement.
Pourquoi enlever l’intérieur du concombre ?
Retirer les graines et la partie centrale du concombre permet de limiter l’excès d’eau et d’éviter qu’il ne dilue l’assaisonnement. Après avoir été salé puis égoutté, le concombre reste ainsi plus croquant et absorbe mieux les saveurs.
Est-il possible de préparer une salade de concombre la veille ?
Oui, cette salade peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Toutefois, le concombre risque de perdre un peu de son croquant et de rendre davantage d’eau. Pour une texture optimale, préparez les concombres à l’avance, mais ajoutez l’assaisonnement et le sésame au dernier moment.
Le chef vous propose pour la realisation
-
![Rouleau à Patisserie en Bois avec poignées 41 cm]()
Rouleau à Patisserie en Bois avec poignées 41 cmLe rouleau à pâtisserie TG Woodware est un rouleau en bois massif qui vous permettra de... -
![Mortier et Pilon Céramique Rouge Cerise]()
Mortier et Pilon Céramique Rouge CeriseLe Mortier et Pilon en Céramique Rouge Cerise Le Creuset est un accessoire de cuisine élégant et... -
![Tamari Soya Sauce Soja 150 ml Bio]()
Tamari Soya Sauce Soja 150 ml BioLa Sauce Soja Tamari Soya Sauce 150 ml est une sauce sans blé à double concentration, fermentée... -
![Huile Olive Extra Vierge Primo Double Bio 500 ml]()
Huile Olive Extra Vierge Primo Double Bio 500 mlL'huile Primo Double de Frantoi Cutrera Bio DOP (appellation d'origine contrôlée) est une... -
![Sésame Noir 55 g]()
Sésame Noir 55 gLe Sésame Noir Le Comptoir Africain est une graine très utilisée en boulangerie, en pâtisserie... -
![Coffret Kraft Voyages Au Japon Sésame Grillé Kimchi Yuzu Umé et Wasabi]()
Coffret Kraft Voyages Au Japon Sésame Grillé Kimchi Yuzu Umé et WasabiLe Coffret Kraft Voyages Au Japon Sésame Grillé Kimchi Yuzu Umé et Wasabi est un assortiment... -
![Prunes Umeboshi Bio 200 g]()
Prunes Umeboshi Bio 200 gLes Prunes Umeboshi Bio 200 g sont des prunes ume acidulées et marinées au sel qui constituent... -
![GS38 Couteau Office 9 cm]()
GS38 Couteau Office 9 cmLe Couteau global GS 38 Office 9 cm est le couteau d'office et permet un usage multiple pour la... -
![Kitchen Bol sur Pied Céramique Email Brillant Blanc Crème 10 cm]()
Kitchen Bol sur Pied Céramique Email Brillant Blanc Crème 10 cmLe Bol sur Pied en Céramique Blanc Crème 10 cm Kitchen de Royal Boch est un petit bol rond... -
![Mangosteen Coffret Bol et Mini Bol pour Poké Bowl Grès Brun + Baguettes Bois]()
Mangosteen Coffret Bol et Mini Bol pour Poké Bowl Grès Brun + Baguettes BoisLe Coffret Bol et Mini Bol pour Poké Bowl en Grès Brun + Baguettes Bois Asa Selection est un set...
Partager ce contenu