Tout ce qu'il faut avoir
Et savoir en cuisine
Ce produit est maintenant dans votre panier
Fermer
Quantité :
/ Pce
D'une simplicité renversante, cette sauce mousseline accompagnera à merveille vos préparations d'asperges.
Sauce Mousseline
Ingrédients 4 personnes
- 3 jaunes d'oeufs
- 3 c.à.s. eau
- 100 g beurre
- Jus de citron
- Sel
- Poivre
- 45 ml de crème mi-battue
Procédé
- Faites fondre le beurre à feu doux et écumez la mousse à l’aide d’une louche ou d’une écumoire. Laissez refroidir à température ambiante.
- Divisez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs.
- Ajoutez l’eau et quelques gouttes de jus de citron aux jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à obtention d’une masse mousseuse dans une sauteuse conique.
- Mettez la sauteuse sur feu doux et fouettez jusqu’à ce que la masse ait la consistance d’une mayonnaise. Retirez la sauteuse du feu pour éviter que les œufs ne se figent.
- Ajoutez maintenant petit à petit le beurre fondu.
- Mélangez la crème mi-battue à la sauce hollandaise.
- Salez et poivrez.
Le chef vous propose pour la realisation
-
![Apollo 7 Sauteuse Conique Inox 18 cm]()
Apollo 7 Sauteuse Conique Inox 18 cmL'Apollo 7 Sauteuse Conique Inox 18 cm Demeyere est une poêle sauteuse sans couvercle de 1,5... -
![Silver 7 Sauteuse Conique Inox 18 cm 1,5 L]()
Silver 7 Sauteuse Conique Inox 18 cm 1,5 LLa sauteuse cônique Inox 18 cm 1,5 L Silver 7 de Demeyere est idéale pour les préparations... -
![Fouet 20 cm]()
Fouet 20 cmLe Fouet de 20 cm Küchenprofi est un fouet à sauce en acier inoxydable. Il est muni d’une poignée... -
![Parma Louche à sauce]()
Parma Louche à sauceLa Louche à Sauce Parma Küchenprofi est idéale pour servir vos sauces et accompagner vos... -
![Parma Louche]()
Parma Louche -
![Parma Ecumoire Friture Inox (maille fine)]()
Parma Ecumoire Friture Inox (maille fine)L’Ecumoire pour Friture Parma Küchenprofi est une écumoire à mailles fines parfait pour manipuler... -
![Séparateur Jaune d'Oeufs]()
Séparateur Jaune d'OeufsLe Séparateur d'Œufs Westmark est un accessoire de cuisine en inox très pratique pour séparer... -
![Yolky Séparateur d'Oeufs]()
Yolky Séparateur d'OeufsLe Séparateur d'Œufs Yolky Joie est un accessoire de cuisine pratique et ludique pour séparer... -
![Poivre Sichuan Fagara 50 g]()
Poivre Sichuan Fagara 50 gLe poivre Sichuan Fagara Le Comptoir Africain est un poivre au goût frais, citronné et anisé. Ce... -
![Paris Moulin à Poivre 18 cm Bois d'Olivier]()
Paris Moulin à Poivre 18 cm Bois d'OlivierLe Moulin à Poivre 18 cm Bois d'Olivier Paris est le modèle de moulin phare de la marque Peugeot.... -
![Paris Moulin à Sel 18 cm Bois d'Olivier]()
Paris Moulin à Sel 18 cm Bois d'OlivierLe Moulin à Sel Bois d'Olivier 18 cm Paris Peugeot est le modèle de moulin phare de la marque... -
![Treat Saucière Thermo 500 ml]()
Treat Saucière Thermo 500 mlCette Saucière Thermo Treat 500ml Gefu est un pot à sauce qui peut contenir jusqu'à 500ml....
Partager ce contenu