Alles wat u dient te hebben
En weten in de keuken
Het product is succesvol aan uw winkelwagen toegevoegd
Fermer
Aantal
/ Stk
Karaage-kip of Japanse gefrituurde kip
Een eenvoudig recept voor karaage-kip, Japanse gefrituurde kip met een krokant korstje en een heerlijke smaak, net als in het restaurant! Uit onze workshop Japanse streetfood.
Ingrediënten voor 4 personen
-
680 g ontbeende kippendijen met vel
-
Zout en versgemalen zwarte peper
Marinade
-
1 tl geraspte gember
-
2 teentjes knoflook
-
5 cl shoyu-sojasaus
-
5 cl mirin
Paneerlaag
-
100 g aardappelzetmeel (katakuriko)
-
100 g bloem
Afwerking en serveren
-
2 l frituurolie
-
2 citroenen
-
Japanse mayonaise
Benodigdheden
Bereiding
Marinade
-
Snijd de ontbeende kippendijen met vel in stukken van ongeveer 5 cm.
-
Kruid met zout en versgemalen zwarte peper.
-
Rasp de gember met een gemberrasp en pers de knoflook met een knoflookpers in een grote roestvrijstalen mengkom. Voeg de sojasaus, mirin en geroosterde sesamolie toe.
-
Voeg de kip toe aan de marinade en meng goed. Dek af met vershoudfolie en laat 30 minuten marineren in de koelkast.
Paneerlaag
-
Verwarm de olie in een wok tot 160 °C. Controleer de temperatuur met een kookthermometer met sonde.
-
Zet de bloem en het aardappelzetmeel in twee aparte schalen. Laat de gemarineerde kip uitlekken en haal elk stuk achtereenvolgens door de bloem en het aardappelzetmeel. Verwijder het overtollige paneerlaagje en leg de stukken op een geperforeerde siliconen bakmat.
-
Frituur de kip een eerste keer in kleine porties, zodat de wok niet te vol zit. Laat uitlekken op keukenpapier en gebruik een spinnenzeef om de kip uit de olie te halen.
Afwerking en serveren
-
Verwarm de olie tot 180 °C.
-
Frituur de kip een tweede keer gedurende 45 seconden, of tot het vel goudbruin en krokant is. Leg de gefrituurde stukken kip op een Japans serveerplateau met roestvrijstalen rooster om de overtollige olie te laten uitlekken.
-
Serveer warm met partjes citroen en Japanse mayonaise als dipsaus. Bestrooi de mayonaise met shichimi togarashi voor een pittige toets. Serveer de karaage-kip naar wens met Japanse rijst of voeg hem toe aan een kom ramen om volop van de smaken van de Japanse keuken te genieten!
Le chef vous propose pour la realisation
-
![Apollo 7 Wokpan RVS 36 cm]()
Apollo 7 Wokpan RVS 36 cmDe Wok RVS Apollo 36 cm van Demeyere is een wok met een platte bodem voor het bakken van een... -
![Control Digitale Bluetooth Kernthermometer 1 Kanaal]()
Control Digitale Bluetooth Kernthermometer 1 KanaalDe Gefu Control Digitale Bluetooth Kernthermometer 1 Kanaal is de ingenieuze oplossing om met... -
![Airmat Opengewerkte Siliconen Bakmat 40x30 cm]()
Airmat Opengewerkte Siliconen Bakmat 40x30 cmPerfect voor het bereiden van soezendeeg, brooddeeg & pizza en zoet deeg.Ideaal voor het... -
![RVS Antislip Mengkom 24 cm 4,8 l]()
RVS Antislip Mengkom 24 cm 4,8 lDe Küchenprofi RVS Antislip Mengkom 24 cm 4,8 l is een maatbeker schaal, perfect voor het... -
![Professionele RVS knoflookpers]()
Professionele RVS knoflookpersDe Le Tellier Professionele RVS Knoflookpers is een robuust keukengerei waarmee je in één... -
![Voedselrekfolie 300 m x 0,30 m]()
Voedselrekfolie 300 m x 0,30 mPastisdécor Food Stretch Film 300 x 0,30 m is een folie van superieure kwaliteit met dispenser... -
![Parma RVS Draadspaan 36 cm]()
Parma RVS Draadspaan 36 cmDe Kuchenprofi Parma RVS Draadspaan is ideaal voor het verwijderen van vast voedsel uit het... -
![Japans Serveerbord met RVS Rooster 21,5x15 cm]()
Japans Serveerbord met RVS Rooster 21,5x15 cmDe Japanse Serveerschaal met RVS Rooster 21,5x15 cm Le Tellier La Bonne Graine is een keukengerei... -
![Shoyu Bio Soya Sauce 150 ml]()
Shoyu Bio Soya Sauce 150 mlShoyu Soya Sojasaus 150 ml Biologisch onderscheidt zich van klassieke sojasauzen: de... -
![Mirin Mikawa Biologisch 150 ml]()
Mirin Mikawa Biologisch 150 mlMirin Mikawa Bio 150 ml van Clearspring is een zoete rijstwijn uit de Mikawa regio, die wordt... -
![Bio Toasted Sesame Oil 150 ml]()
Bio Toasted Sesame Oil 150 mlClearspring Toasted Sesam Oil 150ml is een hoogwaardige kruidenolie, gewaardeerd om zijn rijke... -
![Cuoco Saccorosso Zacht Tarwemeel]()
Cuoco Saccorosso Zacht Tarwemeel "00" voor Pizza en Pasta 1 kgDe "00" zachte tarwebloem Cuoco Saccorosso voor Pizza en Pasta 1 kg van Caputo is een bijzonder... -
![Schichimi Togaraschi 40 g]()
Schichimi Togaraschi 40 gSchichimi Togaraschi van Le Comptoir Africain is een mix van traditionele Japanse kruiden.Je kunt... -
![Maestro Pepperbar en Zoutbar U'Select Grafiet Hout Doos 13 Stuks]()
Maestro Pepperbar en Zoutbar U'Select Grafiet Hout Doos 13 StuksDe Peugeot Maestro Kruiden- en Zoutmolenset Duo in Grafiet Hout U’Select 6 Delen daagt je uit met... -
![Puro Gemberrasp]()
Puro GemberraspHet Puro Gemberrasp is en Japanse en keramische rasp met extreem harde en scherpe tanden voor een...
Deel deze inhoud