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Bols Gastronomiques Automne - Hiver
- 08/10/2026 - 19h
- Namur
- Durée
- 4 heures
- Perfectionnement
- Chef
- Alexandre
- Langue
- Français
Plongez dans l’Art des Bols Gastronomiques Automnaux et Hivernaux
Un Atelier de Cuisine d’Exception pour Sublimer Vos Plats de Saison
Vous rêvez de maîtriser les tendances culinaires les plus raffinées tout en explorant des saveurs audacieuses et réconfortantes ? Notre cours de cuisine gastronomique vous invite à découvrir l’univers des bols automnaux et hivernaux, une fusion subtile entre tradition saisonnière et créativité contemporaine. Inspiré des techniques des grands chefs comme Sang Degeimbre, William Ledeuil et Stéphane Jego, cet atelier est une immersion dans la cuisine gastronomique, où chaque ingrédient de saison est sublimé.
Au Programme de ce cours de cuisine :
Guidé·e par nos chefs passionnés, vous apprendrez à réaliser des plats d’exception, alliant techniques professionnelles et créativité saisonnière.
La carotte de la racine à fâne
Une entrée végétale élégante, célébrant la carotte sous toutes ses formes : racines tendres et fanes croquantes, pour une harmonie de textures et une explosion de saveurs terreuses.
Saint-Jacques et champignons brun de Paris, bouillon shoyu-café, truffe
Une alliance subtile entre la douceur des Saint-Jacques poêlées et l’intensité umami des champignons de Paris, sublimés par un bouillon profond au shoyu et café, relevé par une touche de truffe.
Filet de canard sauvage rôti sur coffre, balsamique de cassis, potimarron
Un plat principal généreux et raffiné : le canard sauvage, rôti lentement sur un lit de foin pour une viande fondante, accompagné d’un potimarron crémeux et nappé d’une réduction balsamique au cassis, alliant sucré-salé et acidité fruitée.
Banane, racine de persil, jus vert
Une touche finale inattendue et équilibrée, où la douceur caramélisée de la banane dialogue avec les notes terreuses de la racine de persil, le tout relevé par un jus vert tonifiant pour clore le repas en légèreté.
Pourquoi choisir ce cours de cuisine gastronomique ?
Découvrez l’art des bols gastronomiques d’automne et d’hiver, une tendance phare des plus grands chefs étoilés !
Ce cours de perfectionnement en cuisine créative vous plonge dans l’univers des assiettes à bord haut et des bols gourmands, où se marient bouillons riches, saveurs profondes et techniques modernes.
- Approfondissez vos techniques : cuisson lente, réduction de sauces, travail des légumes racines et mariage des saveurs umami.
- Explorez des saveurs audacieuses : truffe, shoyu-café, balsamique de cassis et potimarron pour des plats chauds, réconfortants et sophistiqués.
- Reproduisez ces recettes chez vous pour impressionner vos convives avec des plats visuellement saisissants et gustativement mémorables.
- Découvrez les tendances actuelles de la gastronomie hivernale, inspirées des grands chefs.
Pour qui ?
Ce cours s’adresse aux :
- Amateurs de cuisine gastronomique souhaitant explorer les saveurs de saison et les techniques actuelles.
- Passionnés de cuisine fusion et de produits d’automne/hiver, curieux d’apprendre des associations audacieuses.
- Cuisiniers en herbe ou confirmés qui veulent maîtriser l’art des plats réconfortants, élégants et techniques.
- Foodies et gourmets en quête d’expériences culinaires uniques et de recettes instagrammables.
Réservez vite votre place pour une expérience culinaire créative, chaleureuse et savoureuse !
Localisation de votre cours
Les Secrets du Chef / Namur
Rue de Marchovelette, 29-31
5000 Namur
A 5 minutes à pied des parkings: "Beffroi / Place d'armes", "Confluence" ou "Gifar/Match" Ouvertures Exceptionnelles : Dimanche 14 décembre 2025 - 11h à 18h Dimanche 21 décembre 2025 - 11h à 18h Dimanche 4 janvier 2026 - 10h à 18h
+32 81 41 29 57
namur@lessecretsduchef.be
Plongez dans l’Art des Bols Gastronomiques Automnaux et Hivernaux
Un Atelier de Cuisine d’Exception pour Sublimer Vos Plats de Saison
Vous rêvez de maîtriser les tendances culinaires les plus raffinées tout en explorant des saveurs audacieuses et réconfortantes ? Notre cours de cuisine gastronomique vous invite à découvrir l’univers des bols automnaux et hivernaux, une fusion subtile entre tradition saisonnière et créativité contemporaine. Inspiré des techniques des grands chefs comme Sang Degeimbre, William Ledeuil et Stéphane Jego, cet atelier est une immersion dans la cuisine gastronomique, où chaque ingrédient de saison est sublimé.
Au Programme de ce cours de cuisine :
Guidé·e par nos chefs passionnés, vous apprendrez à réaliser des plats d’exception, alliant techniques professionnelles et créativité saisonnière.
La carotte de la racine à fâne
Une entrée végétale élégante, célébrant la carotte sous toutes ses formes : racines tendres et fanes croquantes, pour une harmonie de textures et une explosion de saveurs terreuses.
Saint-Jacques et champignons brun de Paris, bouillon shoyu-café, truffe
Une alliance subtile entre la douceur des Saint-Jacques poêlées et l’intensité umami des champignons de Paris, sublimés par un bouillon profond au shoyu et café, relevé par une touche de truffe.
Filet de canard sauvage rôti sur coffre, balsamique de cassis, potimarron
Un plat principal généreux et raffiné : le canard sauvage, rôti lentement sur un lit de foin pour une viande fondante, accompagné d’un potimarron crémeux et nappé d’une réduction balsamique au cassis, alliant sucré-salé et acidité fruitée.
Banane, racine de persil, jus vert
Une touche finale inattendue et équilibrée, où la douceur caramélisée de la banane dialogue avec les notes terreuses de la racine de persil, le tout relevé par un jus vert tonifiant pour clore le repas en légèreté.
Pourquoi choisir ce cours de cuisine gastronomique ?
Découvrez l’art des bols gastronomiques d’automne et d’hiver, une tendance phare des plus grands chefs étoilés !
Ce cours de perfectionnement en cuisine créative vous plonge dans l’univers des assiettes à bord haut et des bols gourmands, où se marient bouillons riches, saveurs profondes et techniques modernes.
- Approfondissez vos techniques : cuisson lente, réduction de sauces, travail des légumes racines et mariage des saveurs umami.
- Explorez des saveurs audacieuses : truffe, shoyu-café, balsamique de cassis et potimarron pour des plats chauds, réconfortants et sophistiqués.
- Reproduisez ces recettes chez vous pour impressionner vos convives avec des plats visuellement saisissants et gustativement mémorables.
- Découvrez les tendances actuelles de la gastronomie hivernale, inspirées des grands chefs.
Pour qui ?
Ce cours s’adresse aux :
- Amateurs de cuisine gastronomique souhaitant explorer les saveurs de saison et les techniques actuelles.
- Passionnés de cuisine fusion et de produits d’automne/hiver, curieux d’apprendre des associations audacieuses.
- Cuisiniers en herbe ou confirmés qui veulent maîtriser l’art des plats réconfortants, élégants et techniques.
- Foodies et gourmets en quête d’expériences culinaires uniques et de recettes instagrammables.
Réservez vite votre place pour une expérience culinaire créative, chaleureuse et savoureuse !
Bols Gastronomiques Automne - Hiver
110,00 €
