Tout ce qu'il faut avoir
Et savoir en cuisine
Ce produit est maintenant dans votre panier
Fermer
Quantité :
/ Pce
Poêlée de patates douces à la pancetta, dattes et thym
Patates douces rôties, pancetta croustillante, dattes fondantes et thym : une recette de patate douce saine et rapide, idéale pour les repas d’automne. Un repas réconfortant et savoureux!
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 à 3 tranches de pancetta
- ½ oignon rouge moyen
- 3 patates douces moyennes
- 240 ml de bouillon de volaille
- 50 g de jeunes pousses (comme le chou kale, la moutarde ou la blette)
- 70 g de dattes séchées
- 60 g de noix de pécan
- 15 g de feuilles de thym frais
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu à l'aide d'un moulin à poivre
Instructions
Coupez la pancetta en petits morceaux et émincez finement l’oignon rouge. Pelez les patates douces à l'aide d'un économe, puis coupez-les en dés d’environ 2,5 cm. Hachez grossièrement les jeunes pousses, coupez les dattes en morceaux et hachez les noix de pécan.
Faites chauffer un faitout en fonte citrouille sur feu moyen. Ajoutez les deux tiers du bacon et laissez-le dorer jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Réservez-le sur une assiette afin de conserver tout son croquant.
Dans le même faitout, faites revenir l’oignon rouge jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement caramélisé. Ajoutez les dés de patate douce et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes pour les faire dorer délicatement.
Versez le bouillon, mélangez puis couvrez. Laissez mijoter jusqu’à ce que les patates douces soient bien cuites et que le bouillon ait réduit, environ 8 à 10 minutes.
Ajoutez les jeunes pousses et mélangez jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Hors du feu, incorporez les dattes, les noix de pécan, le thym frais et la pancetta. Assaisonnez selon votre goût et servez immédiatement.
Est-il possible de réaliser cette recette de patate douce au four ?
Oui ! Cette recette de patate douce peut aussi être préparée au four dans un faitout en fonte compatible avec ce mode de cuisson. Après avoir fait revenir le bacon et l’oignon directement dans le faitout, ajoutez les patates douces et faites-les dorer pendant environ 5 minutes.
Ajoutez ensuite le bouillon, couvrez le faitout et placez-le dans un four préchauffé à 200 °C. Faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient bien tendres. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la recette en ajoutant les jeunes pousses, les dattes, les noix de pécan, le thym et la pancetta.
Découvrez notre sélection de faitouts en fonte chez Les Secrets du Chef, parfaits pour mijoter et cuire au four.
Avec quoi marier la patate douce ?
La patate douce s’accorde aussi bien avec le salé qu’avec le sucré. Dans cette recette, la pancetta croustillante, les dattes, les noix de pécan et le thym équilibrent sa douceur. Elle se marie également très bien avec la feta, le cheddar, le parmesan, les noix et graines, ainsi qu’avec le cumin, le paprika fumé, le piment, le romarin ou la sauge.
Pour une poêlée de patates douces végétarienne, remplacez la pancetta par du halloumi grillé : son goût salé et sa texture croustillante s’accordent parfaitement avec la douceur des patates douces et des dattes.
Le chef vous propose pour la realisation
-
![Cocotte Faitout Fonte Citrouille 2,5 L Orange Volcanique Argenté (28 cm)]()
Cocotte Faitout Fonte Citrouille 2,5 L Orange Volcanique Argenté (28 cm)La Cocotte Faitout en Fonte Citrouille Orange Volcanique Argenté 2,5 L (28 cm) Le Creuset est un... -
![Cocotte Faitout Fonte Citrouille 2,5 L Orange Volcanique Gold (28 cm)]()
Cocotte Faitout Fonte Citrouille 2,5 L Orange Volcanique Gold (28 cm)La Cocotte Faitout en Fonte Citrouille Orange Volcanique 2,5 L (28 cm) Le Creuset est un faitout... -
![Cocotte Faitout Fonte Citrouille 2,5 L Noir Mat Gold (28 cm)]()
Cocotte Faitout Fonte Citrouille 2,5 L Noir Mat Gold (28 cm)La Cocotte Faitout en Fonte Citrouille Noir Mat Gold 2,5 L (28 cm) Le Creuset est un faitout... -
![Cocotte Faitout Fonte Citrouille 2,5 L Blanc Gold (28 cm)]()
Cocotte Faitout Fonte Citrouille 2,5 L Blanc Gold (28 cm)La Cocotte Faitout en Fonte Citrouille Blanc 2,5 L (28 cm) Le Creuset est un faitout original en... -
![G55 Couteau Chef 18 cm]()
G55 Couteau Chef 18 cmLe couteau Global G55 Chef 18 cm est un couteau très important dans la cuisine. Le cuisinier... -
![Gordon Planche Découper Frêne en Bois Debout L 60x40x5 cm]()
Gordon Planche Découper Frêne en Bois Debout L 60x40x5 cmL’exigence professionnelle au cœur de la cuisine La Gordon Planche Découper Frêne en Bois Debout... -
![Speedwing Hachoir Multifonctions]()
Speedwing Hachoir MultifonctionsLe Speedwing Hachoir Multifonctions Gefu est un hachoir manuel qui vous permettra d'hacher... -
![GS76 Éplucheur Économe]()
GS76 Éplucheur ÉconomeLe Global GS76 est un éplucheur économe de la gamme des couteaux Global. -
![Spatule Cuillère en Bois d’olivier 35 cm]()
Spatule Cuillère en Bois d’olivier 35 cmLa Spatule Cuillère en Bois d’olivier 35 cm de Berard est un ustensile de cuisine idéal pour... -
![Paris Moulin à Poivre 22 cm Gris Graphite U'Select]()
Paris Moulin à Poivre 22 cm Gris Graphite U'SelectLe Moulin à Poivre 22 cm Gris Graphite U'Select Paris de Peugeot est le modèle de moulin phare de... -
![Sachets Fraicheur Poivre Noir Sauvage Voatsiperifery 3x20g]()
Sachets Fraicheur Poivre Noir Sauvage Voatsiperifery 3x20gLes Sachets Fraicheur Poivre Noir Sauvage Voatsiperifery 3x20g contiennent un poivre noir... -
![Sel Rose de l'Himalaya 110 g]()
Sel Rose de l'Himalaya 110 gLe Sel Rose de l'Himalaya Le Comptoir Africain est un sel non iodé et non raffiné, naturellement... -
![Huile Olive Extra Vierge Reserva Familiar Picual 500 ml]()
Huile Olive Extra Vierge Reserva Familiar Picual 500 mlL'Huile Olive Extra Vierge Reserva Familiar Picual 500 ml Castillo Canena Picual, est une huile...
Partager ce contenu