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Guacamole au siphon
Envie d'une recette salée au siphon pour l'apéro ? Testez cet incroyable espuma d'avocat.
Ingrédients pour un siphon de 0,25 L :
- 40 ml Crème fraîche
- 60 g Yaourt nature
- 1/2 citron vert
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 15 g Sauce chili douce
- 70 g Avocat(s) mûr(s)
- 70 ml Lait
Procédé :
Mixer au blender le yaourt nature, la sauce chili douce, le jus d'un demi-citron vert et la coriandre.
Ajouter l'avocat (pelé et dénoyauté) écrasé et la crème, mixer.
Filtrer le guacamole à l’aide de l’entonnoir et du tamis iSi directement dans le siphon iSi de 0,25 cl. Réfrigérez pendant au moins 2 heures, vissez une recharge pro gaz N20 iSi, puis secouez 10 fois.
Le chef vous propose pour la realisation
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