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La salade César revisitée sous forme de wrap pour des lunchs gourmands et sains !
Wrap Poulet Fumé Façon Salade César
Ingrédients 4 personnes
- - La Salade
- 1 petite salade Iceberg
- 8 oeufs de caille
- 135 g de filet de cuisses de poulet
- 30 g de pancetta
- 4 wraps
- 35 g de parmesan en copeaux
- - La Vinaigrette
- 10 cl de crème fraîche
- 3 cl d'huile d'olive de Sicile
- 3 cl de vinaigre de vin rouge
- 1 petite gousse d'ail écrasée
- 35 g de parmesan rapé
- Purée d'anchois
- Poivre Noir Lampong
Procédé
La Salade
- Lavez la salade Iceberg avec une essoreuse puis émincez-la.
- Pochez les oeufs de caille.
- Fumez à chaud les morceaux de poulet à l'aide d'un fumoir, réservez au frais puis émincez.
- Poelez la pancetta puis émincez-la.
- Détaillez en copeaux le parmesan.
La Vinaigrette
- Faites chauffer la crème puis ajoutez-y le parmesan râpé et l'ail écrasé. Laissez le mélange se refroidir, ajoutez-y les autres ingrédients et mixez avec votre mixeur plongeant.
Le Montage
- Garnissez chaque wrap en commençant par la salade légèrement assaisonnée de la vinaigrette.
- Disposez les autres ingrdédients puis roulez le wrap en "serrant" bien.
- Maintenez-le fermé à l'aide d'un papier cuisson afin de péserver les saveurs et la fraîcheur.
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