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Vous cherchez une soupe froide de courgettes à la menthe facile, légère et pleine de fraîcheur ? Cette recette estivale est idéale pour les journées chaudes
Soupe froide de courgettes à la menthe
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de courgettes
- 200 g Fromage frais type Madame Loïck ou du chèvre frais
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 bouquet de menthe fraiche
- Huile d’olive de Sicile
- Sel
- Poivre
Procédé
1. Préparer les légumes
Lavez soigneusement les courgettes puis coupez-les finement à l'aide d'une mandoline. Il n'est pas nécessaire de les éplucher : leur peau apporte de la couleur, des nutriments et davantage de saveur à la recette.
2. Cuire les courgettes
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez les courgettes émincées et faites-les cuire pendant environ 15 minutes à feu moyen. Les courgettes doivent être tendres tout en conservant leur texture. Laissez ensuite refroidir complètement.
3. Mixer la soupe froide
Versez les courgettes refroidies dans un power blender avec le fromage frais, le bouillon de légumes, les feuilles de menthe fraîche et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à l'obtention d'une soupe froide parfaitement lisse, crémeuse et homogène.
Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
4. Ajuster la menthe
La puissance aromatique de la menthe peut varier selon les variétés et la saison. Commencez avec une dizaine de feuilles puis ajustez progressivement jusqu'à obtenir l'équilibre souhaité entre fraîcheur et douceur.
5. Dresser et servir
Réservez la soupe froide de courgettes au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant dégustation. Servez-la bien fraîche dans des assiettes creuses ou des verrines.
Ajoutez un filet d'huile d'olive de Sicile et quelques feuilles de menthe fraîche pour une présentation élégante et gourmande.
Astuce du Chef
Pour une variante méditerranéenne, vous pouvez remplacer la menthe par du basilic.
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