Stabilisateur pour Glaces 125 g

Le Stabilisateur pour Glaces Cerf Dellier est utilisé pour la fabrication des glaces, des crèmes glacées et des crèmes chantilly.

Le stabilisateur pour glace Patisdecor possède plusieurs avantages :
- il améliore la viscosité du mélange et le pouvoir crémant,
- il retarde la fonte,
- il émulsifie et stabilise les composants
- il donne un produit fini onctueux.

Utilisation :
3 à 5 g par litre. Sans modifier les formules, mélanger à sec la quantité nécessaire de stabilisateur avec tout ou partie du sucre. Verser ce pré-mélange dans la totalité du lait sous agitation, puis laisser reposer 15 min pour permettre le gonflement de la crème glacée.

Enfin, augmenter la température et procéder comme d'habitude.

Caractéristiques :
- Ingrédients : sirop de glucose, épaississant E410, gélifiants E401 - E407, émulsifiant E471.
- Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.
- Quantité : 125 g
- Utilisation dans les denrées alimentaires.
- A conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur.

Conseils d'utilisation fournis sur le paquet.

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