Tout ce qu'il faut
Avoir et Savoir
en cuisine ...
Le Chef se Perfectionne
Une série de cours de cuisine composés chacun de trois plats ayant un dénominateur commun, tel qu'une cuisine de saison, un ingrédient ou un procédé (les boissons sont comprises dans le prix).
Fish and Seafood 3 - 22-03-2010 19h00 - 70 € (Durée: 3h00) - Woluwe-Saint-Lambert
Découvrez dans ce nouveau volet de nos cours consacrés aux poissons et fruits de mer, 4 nouvelles techniques de préparation. Au programme : Aile de raie aux jeunes poireaux et sabayon champagne, Filet d’anguille, velouté de pistache et son émulsion de citronnelle et gingembre, Tartare de langoustines et truite fumé au raifort et balsamique, Barbue pochée, rösti de courgettes et sa vinaigrette tiède à la tomate et au basilic.
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Cuisine Moléculaire - 23-03-2010 19h00 - 70 € (Durée: 3h00) - Louvain-la-Neuve
Venez découvrir les secrets et tours de main de cette cuisine ludique. Au programme sphérification, gélification et espumas... Fines claires accompagnées d'un caviar d'anis; canard trois façons et espuma de sauternes; "Air" de roquefort; en touche sucrée cannelloni virtuel de basilic, coeur de fraise fondant au parfum de sechouan.
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Complet
Primavera all'italiana - 24-03-2010 19h00 - 65 € (Durée: 3h00) - Louvain-la-Neuve
Avec le retour des beaux jours, participez à un cours autour de la douceur de vie et des saveurs italiennes avec comme étapes le fameux vitello tonnato, un délicieux risotto nero con calamari ou encore le brasato al barolo con gnocchi y asparagi.
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Siiiiiiphon ! - 30-03-2010 19h00 - 70 € (Durée: 3h00) - Louvain-la-Neuve
Découvrez comment utiliser ce drôle d'engin qui vous permet d'émulsionner vos préparations, au programme de ce cours : Capuccino d’écrevisses, croustillant aux graines de sésame ; Emulsion d’asperges vertes sur confit de canard, Mousseline de cornes de gatte à la truffe et son œuf poché, Crumble façon Macadamia déstructuré...
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Complet
Fish and Seafood 3 - 08-04-2010 19h00 - 70 € (Durée: 3h00) - Louvain-la-Neuve
Découvrez dans ce nouveau volet de nos cours consacrés aux poissons et fruits de mer, 4 nouvelles techniques de préparation. Au programme : Aile de raie aux jeunes poireaux et sabayon champagne, Filet d’anguille, velouté de pistache et son émulsion de citronnelle et gingembre, Tartare de langoustines et truite fumé au raifort et balsamique, Barbue pochée, rösti de courgettes et sa vinaigrette tiède à la tomate et au basilic.
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Siiiiiiphon ! - 24-04-2010 10h00 - 70 € (Durée: 3h00) - Woluwe-Saint-Lambert
Découvrez comment utiliser ce drôle d'engin qui vous permet d'émulsionner vos préparations, au programme de ce cours : Capuccino d’écrevisses, croustillant aux graines de sésame ; Emulsion d’asperges vertes sur confit de canard, Mousseline de cornes de gatte à la truffe et son œuf poché, Crumble façon Macadamia déstructuré...
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