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en cuisine ...
Agenda des cours
Chinese Secrets - 11-03-2010 19h00 - 60 € (Durée: 3h00) - Louvain-la-NeuveNiveau / catégorie : Le Chef s'Initie
La cuisine aux mille et une saveurs, dévoilera tous ses secrets et tours de main pour réaliser un délicieux assortiment de dim-sum et leurs sauces traditionnelles, un poulet à l’ananas et aux noix de cajou mais aussi en note sucrée des bananes flambées et sa glace au parfum de coco.
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Medina Secrets - 11-03-2010 19h00 - 60 € (Durée: 3h00) - Woluwe-Saint-LambertNiveau / catégorie : Le Chef s'Initie
Venez découvrir et apprendre 3 recettes délicieuses aux accents marocains. A la carte : Pastilla aux amandes, Tagine de poulet au citron confit et aux olives vertes. Et en dessert Tartelettes aux figues rafraîchies à la fleur d'oranger.
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Macarons - 13-03-2010 09h00 - 60 € (Durée: 3h00) - Louvain-la-NeuveNiveau / catégorie : Le Chef Pâtissier
Les voilà, tout rond, tout bon les macarons n'auront plus de secrets pour vous. Au programme trois recettes salées : Foie gras et fruits de la passion, craquelé au parmesan ou au doux parfum de tomates vertes et trois recettes sucrées : framboise, caramel au beurre salé et citron.
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Complet
Vini Italiani - 15-03-2010 19h00 - 65 € (Durée: 2h30) - Louvain-la-NeuveNiveau / catégorie : A la découverte du vin...
Partez à la découverte des vins Rouges Italiens, du chianti au nero d'avola, du valpolicella au fameux brunello di montalcino dont l'un des crus fut classé en 2006 meilleur vin du monde. Un terroir vinicole riche en saveurs et en couleurs...
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Pasta Pasta 2 ! - 17-03-2010 19h00 - 60 € (Durée: 3h00) - Woluwe-Saint-LambertNiveau / catégorie : Le Chef s'Initie
Deuxième étape dans les cuisines traditionnelles des mamas italiennes et 4 nouvelles recettes de pâtes fraîches toujours aussi savoureuses. Penne alla ragusanna, spaghetti alla carbonara tradizionale, bucatini alla putanesca et tortellini di Bologna.
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Complet
Thai Secrets 2 - 18-03-2010 19h00 - 60 € (Durée: 3h00) - Woluwe-Saint-LambertNiveau / catégorie : Le Chef s'Initie
Deuxième volet du voyage culinaire en Thaïlande au menu cette fois-ci : Soupe thom yam kung et ses ravioles de poisson, Curry d'agneau massaman et en dessert les fameuses tourelles de mousse de coco, sorbet au citron vert et coulis d’ananas.
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Chocolate Addict - 18-03-2010 19h00 - 65 € (Durée: 3h00) - Louvain-la-NeuveNiveau / catégorie : Le Chef Pâtissier
Fans de chocolat? A vos cuillères au programme de ce cours. gourmand au chocolat et vinaigre balsamique; Moelleux et sa crème anglaise parfumée à la fève de tonka. Tartelettes sablées au chocolat blanc et aux framboises.
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Macarons - 20-03-2010 10h00 - 60 € (Durée: 3h00) - Woluwe-Saint-LambertNiveau / catégorie : Le Chef Pâtissier
Les voilà, tout rond, tout bon les macarons n'auront plus de secrets pour vous. Au programme trois recettes salées : Foie gras et fruits de la passion, craquelé au parmesan ou au doux parfum de tomates vertes et trois recettes sucrées : framboise, caramel au beurre salé et citron.
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Complet
Fish and Seafood 3 - 22-03-2010 19h00 - 70 € (Durée: 3h00) - Woluwe-Saint-LambertNiveau / catégorie : Le Chef se Perfectionne
Découvrez dans ce nouveau volet de nos cours consacrés aux poissons et fruits de mer, 4 nouvelles techniques de préparation. Au programme : Aile de raie aux jeunes poireaux et sabayon champagne, Filet d’anguille, velouté de pistache et son émulsion de citronnelle et gingembre, Tartare de langoustines et truite fumé au raifort et balsamique, Barbue pochée, rösti de courgettes et sa vinaigrette tiède à la tomate et au basilic.
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Cuisine gastronomique et bières belges - 23-03-2010 19h00 - 65 € (Durée: 3h00) - Woluwe-Saint-LambertNiveau / catégorie : Le Chef s'Initie
Laissez vous guider par notre chef dans un parcours atypique associant les spécialités de nos brasseries et fine cuisine. Au programme : Limande aux parfums de blanche de Bruges; Râble de lapin au pain d'épices et à la Chimay bleue et en touche finale moelleux au chocolat, crème anglaise à la Leffe radieuse.
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Complet
Cuisine Moléculaire - 23-03-2010 19h00 - 70 € (Durée: 3h00) - Louvain-la-NeuveNiveau / catégorie : Le Chef se Perfectionne
Venez découvrir les secrets et tours de main de cette cuisine ludique. Au programme sphérification, gélification et espumas... Fines claires accompagnées d'un caviar d'anis; canard trois façons et espuma de sauternes; "Air" de roquefort; en touche sucrée cannelloni virtuel de basilic, coeur de fraise fondant au parfum de sechouan.
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Complet
Primavera all'italiana - 24-03-2010 19h00 - 65 € (Durée: 3h00) - Louvain-la-NeuveNiveau / catégorie : Le Chef se Perfectionne
Avec le retour des beaux jours, participez à un cours autour de la douceur de vie et des saveurs italiennes avec comme étapes le fameux vitello tonnato, un délicieux risotto nero con calamari ou encore le brasato al barolo con gnocchi y asparagi.
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Bombay Secrets - 25-03-2010 19h00 - 65 € (Durée: 3h00) - Woluwe-Saint-LambertNiveau / catégorie : Le Chef s'Initie
Voyagez au travers de 3 préparations dans le monde de la cuisine indienne mêlant traditions et épices... Au menu : les galettes Aloo ki tikki , koyla chicken et en dessert le fameux kulfi au parfum de cardamome verte.
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Amuse-Bouche - 27-03-2010 09h00 - 60 € (Durée: 3h00) - Louvain-la-NeuveNiveau / catégorie : Le Chef s'Initie
A la recherche de recettes pour égayer vos apéritifs, ou de mini-bouchées salées ? Au menu de ce cours crème brûlée au foie gras, croustillant de crevettes et mangues épicées, profiterole au saumon fumé, crumble de chèvre frais à méditerranéenne , Samossa au parfum de Sichuan.
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Vins de Bourgogne - 29-03-2010 19h00 - 65 € (Durée: 2h30) - Woluwe-Saint-LambertNiveau / catégorie : A la découverte du vin...
Petite balade dans le vignoble bourguignon et de ses différents terroirs, d’Auxerre au mâconnais en passant par l’inévitable ville des hospices. Chablis, Marsannay, Meursault , et Gevrey se dévoileront ainsi que les chemins de traverse qui ne manqueront pas le long des côtes de nuit et de Beaune.
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Siiiiiiphon ! - 30-03-2010 19h00 - 70 € (Durée: 3h00) - Louvain-la-NeuveNiveau / catégorie : Le Chef se Perfectionne
Découvrez comment utiliser ce drôle d'engin qui vous permet d'émulsionner vos préparations, au programme de ce cours : Capuccino d’écrevisses, croustillant aux graines de sésame ; Emulsion d’asperges vertes sur confit de canard, Mousseline de cornes de gatte à la truffe et son œuf poché, Crumble façon Macadamia déstructuré...
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Complet
Initiation à la dégustation des vins rouges - 06-04-2010 19h00 - 55 € (Durée: 3h00) - Louvain-la-NeuveNiveau / catégorie : A la découverte du vin...
Partez à la découverte de la vinification, des sensations en bouche et des arômes typiques des vins rouges à travers une sélection de vins français allant des coteaux Bourguignons, jusqu'au Pomerol...
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Complet
Sakura Secrets - 07-04-2010 19h00 - 65 € (Durée: 3h00) - Louvain-la-NeuveNiveau / catégorie : Le Chef s'Initie
Lors de ce cours vous découvrirez, les secrets de la cuisine japonaise. Au programme : Naguro Sashimi (saumon mariné) , Nori-Maki-Sushi, Soupe Miso au Wakamé, Gyu Tataki (Bœuf), Tori Teriyaki, (Poulet), Matcha Aisukuriimu (Glace au thé vert)
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Fish and Seafood 3 - 08-04-2010 19h00 - 70 € (Durée: 3h00) - Louvain-la-NeuveNiveau / catégorie : Le Chef se Perfectionne
Découvrez dans ce nouveau volet de nos cours consacrés aux poissons et fruits de mer, 4 nouvelles techniques de préparation. Au programme : Aile de raie aux jeunes poireaux et sabayon champagne, Filet d’anguille, velouté de pistache et son émulsion de citronnelle et gingembre, Tartare de langoustines et truite fumé au raifort et balsamique, Barbue pochée, rösti de courgettes et sa vinaigrette tiède à la tomate et au basilic.
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Vinhos Portugueses - 12-04-2010 19h00 - 65 € (Durée: 2h30) - Louvain-la-NeuveNiveau / catégorie : A la découverte du vin...
Des vinhos verde aux douros blanc ou rouge en passant par l’incontournable porto. Découvrez en quelques vins atypiques les productions d’un pays vinicole en plein ascension.
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Thai Secrets - 13-04-2010 19h00 - 60 € (Durée: 3h00) - Louvain-la-NeuveNiveau / catégorie : Le Chef s'Initie
Venez découvrir les secrets de la cuisine Thaï à la fois rapide et savoureuse au travers de 3 préparations qui associent le parfum des currys avec la douceur de la crème de coco ou à la fraîcheur des légumes. A la carte : Scampi à la citronnelle et lait de coco, Curry vert de poulet aux aubergines thaï, Tourelles de mousse de coco, sorbet au citron vert et coulis d’ananas.
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Pasta Pasta ! - 15-04-2010 19h00 - 60 € (Durée: 3h00) - Louvain-la-NeuveNiveau / catégorie : Le Chef s'Initie
Partez à la découverte des secrets des mamas italiennes pour réaliser de délicieuses pâtes fraiches. Spaghetti à la Norma, Pennette à la roquette, tomates cerises et ricotta salée, Tagliatelle al ragu di Bologna, Linguine au pesto et légumes grillés et en dessert un espuma de tiramisu.
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Toscane vs Piemont - 19-04-2010 19h00 - 65 € (Durée: 2h30) - Louvain-la-NeuveNiveau / catégorie : Match des Régions
Pour ce deuxième duel, Alba s'oppose à Florence. Les Barolo et Barbaresco rencontrent Chianti et Bunello à découvrir sans hésitations en profitant de ces vins aux accents transalpins.
Reste 12 place(s)
Vietnam Secrets - 20-04-2010 19h00 - 60 € (Durée: 3h00) - Louvain-la-NeuveNiveau / catégorie : Le Chef s'Initie
Les délices du Vietnam n’auront plus de secrets pour vous après ce cours haut en saveurs,en passant par la fraicheur des rouleaux de printemps et le curry jaune traditionnel ou encore en dessert la soupe de perles au parfum de coco et sésame doré.
Reste 11 place(s)
Siiiiiiphon ! - 24-04-2010 10h00 - 70 € (Durée: 3h00) - Woluwe-Saint-LambertNiveau / catégorie : Le Chef se Perfectionne
Découvrez comment utiliser ce drôle d'engin qui vous permet d'émulsionner vos préparations, au programme de ce cours : Capuccino d’écrevisses, croustillant aux graines de sésame ; Emulsion d’asperges vertes sur confit de canard, Mousseline de cornes de gatte à la truffe et son œuf poché, Crumble façon Macadamia déstructuré...
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Association vins et fromages - 26-04-2010 19h00 - 60 € (Durée: 2h30) - Woluwe-Saint-LambertNiveau / catégorie : A la découverte du vin...
Lors de cet atelier, vous découvrirez des associations savoureuses et étonnantes entre vins et fromages qui raviront les oenophiles et les gourmands
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