Fish and Seafood 3 - 13-02-2010 09h00 - 70 €  (Durée: 3h00) - Louvain-la-Neuve
Découvrez dans ce nouveau volet de nos cours consacrés aux poissons et fruits de mer, 4 nouvelles techniques de préparation. Au programme : Aile de raie aux jeunes poireaux et sabayon champagne, Filet d’anguille, velouté de pistache et son émulsion de citronnelle et gingembre, Tartare de langoustines et truite fumé au raifort et balsamique, Barbue pochée, rösti de courgettes et sa vinaigrette tiède à la tomate et au basilic.